जानिये यहां हमारे देश में खाई जानेवाली रोटियों के नाम | Here are different types of Roti Name in India in Hindi

यहां विभिन्न प्रकार के रोटी के नाम दिए गए हैं जो भारत में सबसे लोकप्रिय हैं। Here are the different types of roti name which is most popular in India.

हमारी रोजमर्रा की भारतीय थाली में कई तरह के खाद्य पदार्थ मौजूद होते हैं, जैसे की दाल, सब्जियां, चावल, रोटी और अचार। हालांकि, नाश्ता हो या लंच, एक चीज जो आपको जरूर खाने को मिलेगी वह है रोटी। जाहिर है कि हमारे देश में चावल के बाद रोटी सबसे ज्यादा खाई जाने वाली चीज है। वैसे तो हमारे देश में आमतौर पर गेहूं की रोटी बनाई जाती है, फिर भी हर एक क्षेत्र में अलग-अलग तरह की रोटियां बनाई जाती हैं। उन्हें बनाने की प्रक्रिया भी भिन्न होती है। आइए जानते है हमारे देश में कितने प्रकार की रोटियां बनाई जाती है।

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चपाती और फुल्का | Chapati or Phulka - Types of Roti in India in Hindi

भारतीय घरों में लोकप्रिय रोटियों का सबसे बुनियादी रूप है चपाती। गेहूं के आटे से बनी, चपाती को तवे पर सेकी जाती है और यह शायद ही कभी फूली जाती है। 

चपाती का एक अन्य संस्करण(types of Chapati) है फुल्का जो चपाती से थोड़ा मोटा होता है और इसमें फूले हुए गुण होते हैं। जब इसे तवे या आग की सतह पर सेकि जाती है तो यह गुब्बारे की तरह फूल जाता है। 

आपको बता दे, जब गरम-गरम, नरम फुल्के, या चपाती को स्वादिष्ट सब्जी या दाल के साथ परोसा जाता है, तो यह सबसे सीधा स्वस्थ नाश्ता या भोजन बन जाता है।

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थालीपीठ | Thalipeeth-Types of Roti in Maharashtra in Hindi

अन्य व्यंजनों की तरह, महाराष्ट्र अपने थालीपीठ के लिए भी जाना जाता है। थाली यानी प्लेट(plate), जबकि आटे को पीठ कहा जाता है। थालीपीठ(roti type of dish) के बारे में कुछ अस्पष्टता है, वह रोटी है या चीला।

स्वादिष्ट थालीपीठ भुने हुए आटे का उपयोग करके बनाया जाता है, जिसे भाजणी कहा जाता है। यह अनाज, मोटे अनाज, मसाले और दालों का एक स्वस्थ मिश्रण है। हालांकि, बनाते समय कुछ मसाले, सब्जी या धनिया जैसी जड़ी बूटियां(herbs) मिलाने से थालीपीठ का स्वाद और बढ़ जाता है। 

आप कह सकते हैं कि इस पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाने के लिए बहुत सारी सामग्री एक साथ आती है। आपको बता दे तो थालीपीठ(different types of roti recipe) बनाते समय उंगलियां की सहायता से आटे को थाली में फैलाना एक अद्भुत अनुभव होता है। जब आप गरमा गर्म थालीपीठ को दही के साथ खाएंगे तो आपको सेहतमंद और स्वादिष्ट खाने का अहसास होता है।

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पराठा | Paratha- One of the Different Types of Roti in Hindi

चपाती की तरह पराठा भी एक रोटी का ही प्रकार है। आम तौर पर यह दो प्रकार में आता है, उनमें से एक सादा होता है और दूसरा भरवां होता है। सबसे लोकप्रिय भरवां पराठा आलू पराठा है, लेकिन आप भरवां पराठे के गोभी पराठा, पनीर पराठा, प्याज पराठा, मेथी पराठा, पालक पराठा जैसे कई रूप बना सकते हैं।

मसाले और हर्ब्स डालने से पराठे की स्टफिंग और भी स्वादिष्ट बनती है। जब आप तवे पर पराठे को सेकते हैं तो आपको मुंह में पानी लाने वाली सुगंध आती है। घर का बना मक्खन (butter), दही और खट्टा मीठा आचार के साथ गरमागरम पराठों के बेहतरीन संयोजन के बाद, आपको ऐसा लगता है कि आपका पेट भर गया है, लेकिन फिर भी आप और अधिक चाहते हैं।

मक्की की रोटी | Makki Ki Roti- Types of Roti in Punjab in Hindi

कड़ाके की ठंड के बावजूद सर्दी ढेर सारी खुशियों के साथ कई तरह के व्यंजन लेकर आती है और उनमें से एक है मक्की की रोटी। मक्के के आटे या मक्की के आटे से बनी रोटी(Punjabi roti varieties) पंजाब की सर्दियों की विशेषता है।

आमतौर पर पीले रंग की मक्की की रोटी ज्यादातर हाथों से बनाई जाती है। जब इसे सरसो के साग के साथ परोसा जाता है, तो यह एक क्लासिक डिश में बदल जाती है। यह क्लासिक व्यंजन आजकल पूरे भारत में सबसे लोकप्रिय हो गया है। सरसो का साग और मक्की की रोटी(makki roti) का दिव्य संयोजन आपको ठंड के मौसम में गर्माहट का एहसास दिलाता है।

रागी रोटी | Ragi Roti- Types of Roti in Karnataka in Hindi

रागी एक प्रकार का पौष्टिक मोटा अनाज है जिसे प्राचीन काल से ही खाया जा रहा है। रागी के आटे से बनी रागी रोटी, दक्षिण भारतीय आहार का मुख्य हिस्सा है, खासकर कर्नाटक राज्य में। रागी रोटी(ragi roti) को महाराष्ट्र में नाचणीची भाकरी कहा जाता है और ज्यादातर इसे झुणका या सब्जी के साथ परोसा जाता है।

हालांकि, रागी रोटी जगह के हिसाब से अलग-अलग तरीकों से बनाई जाती है। उदाहरण के लिए, महाराष्ट्र में नाचणीची भाकरी सिर्फ रागी के आटे और पानी को मिलाकर तैयार की जाती है, जबकि कर्नाटक में रागी रोटी(roti type of dish) को कुछ मसालों, सब्जियों और प्याज को मिलाकर अक्की रोटी के समान बनाया जाता है।

जब सब्जी के साथ इसे परोसा जाता है, तो ताज़ा गरमा गर्म रागी रोटी, जिसमें एक कुरकुरी बनावट और एक रमणीय स्वाद होता है। यह आपको अत्यधिक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है।

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तंदूरी रोटी | Tandoori Roti -Types of Roti in India

तंदूरी रोटी(tandoori roti) उत्तर भारतीय ग्रामीण क्षेत्रों में आम है लेकिन शहरी क्षेत्रों में यह ज्यादातर ढाबे और रेस्तरां में पाई जाती है। परंपरागत रूप से यह रोटी गेहूं के आटे से बनाई जाती है, लेकिन रेस्तरां में इसे मैदे के साथ मिलाकर बनाया जाता है। इस रोटी को तंदूरी रोटी कहा जाता है क्योंकि इसे तंदूर में पकाया जाता है जो एक बर्तन के आकार का मिट्टी का ओवन होता है।

ताजा बेक की गई तंदूरी रोटी स्वादिष्ट, कुरकुरी और थोड़ी लचीली बनावट वाली होती है। हालांकि, जैसे ही यह ठंडी होती है, तो ये और भी लचीली होती है जिसके कारण इसे चबाना मुश्किल हो जाता है। ढाबे और रेस्तरां में बहुत पसंद किए जानेवाली तंदूरी रोटी ज्यादातर करी या सब्जियों के साथ खाई जाती है।

अक्की रोटी या चावल की रोटी | Akki Roti -Types of Roti in Karnataka and Maharashtra

जैसे उत्तर भारत में बाजरा रोटी, गेहूं की रोटी और मक्के की रोटी अधिक खाई जाती है, वैसे ही महाराष्ट्र के कोंकण क्षेत्र और कर्नाटक में चावल की रोटी (Chawal ki roti)अधिक खाई जाती है जिसे मराठी में तांदळाची भाकरी (rice roti) और कन्नडा में अक्की रोटी (akki roti) कहा जाता है।

कर्नाटक में अक्की रोटी बनाने के दो तरीके हैं। पहला सीधा तरीका है, जिसमें कोंकण में बनाए जाने वाली तांदळाची भाकरी के समान रोटी बनाने से पहले चावल के आटे को भाप देना शामिल है। एक और यह है कि चावल के आटे को मसाले, सब्जी और जड़ी-बूटियों, विशेष रूप से डिल के पत्तों के साथ मिलाकर अक्की रोटी(different types of roti) बनाई जाती है।

जब चावल की रोटी या अक्की रोटी को दाल, सब्जी, या चटनी के साथ परोसा जाता है, तो यह एक बेहतरीन भोजन बन जाता है। साथ ही, फिश करी को कोंकणी तरीके से बनाई गई गरमा गरम तांदळाची भाकरी के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है।

खोबा रोटी | Khoba Roti - One of the Different Types of Roti in Rajasthan in Hindi

खोबा रोटी (different kinds of roti) राजस्थान के जोधपुर के आजूबाजू के गांवों में बहुत ही लोकप्रिय है। गेहूं के आटे से बनी यह सबसे सुंदर रोटी चपाती के समान है लेकिन यह नियमित रोटी से मोटी होती है। खोबा रोटी, जिसे आमतौर पर जाड़ी रोटी भी कहा जाता है। उपर से उठाए गए अंगूठे के निशान इस रोटी को बहुत ही आकर्षक बनाते हैं।

परंपरागत रूप से यह स्टोव पर और फिर आग पर सेकी जाती है लेकिन अगर आप इसे तंदूर में सेकते हैं, तो इससे बेहतर कुछ नहीं हो सकता। ऊपर से सजाया हुआ देसी घी (desi ghee) खोबा रोटी को बहुत ही स्वादिष्ट और आकर्षक बनाता है।

रुमाली रोटी | Rumali Roti - Most popular roti type in Hotel or Restaurant in Hindi

हमारे देश के सबसे प्रसिद्ध रोटियों में से एक है रुमाली रोटी(Rumali Roti)। यह प्यारी रोटी, जिसे मंडा भी कहा जाता है, बेहद नरम और पतली होती है। जब आप इस नरम, लंबी रोटी को मोड़ते हैं, तो यह एक रुमाल की तरह दिखती है, इसलिए इसे रुमाली रोटी कहा जाता है।

रुमाली रोटी(different types of roti recipe) को तैयार होते देखना भी एक अविश्वसनीय अनुभव होता है। गेहूं के आटे या मैदे के आटे से बने लोहीया को उंगलियों से चपटा किया जाता है और फिर इसकी लंबी रोटी बनाने के लिए हाथों के पिछले हिस्से के मदद से थपथपाया जाता है।

यह नरम, पतली रोटी लगभग 11 से 12 इंच लंबी होती है और इसे मिट्टी की एक उलटी बड़ी कढ़ाई या तवे पर बेक किया जाता है, जिससे पकाने की प्रक्रिया भी दिलचस्प हो जाती है। यह शानदार रोटी(matka roti) शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह के करी-आधारित व्यंजनों के साथ बहुत अच्छी लगती है।

बाजरे की रोटी | Bajare ki Roti- One of the types of Roti Name in India in Hindi

सर्दियों की मशहूर बाजरे की रोटी(bajare ki roti) राजस्थान के साथ-साथ महाराष्ट्र और गुजरात में भी काफी लोकप्रिय है। बाजरे की रोटी को महाराष्ट्र में बाजरीची भाकरी कहा जाता है। हालांकि, दिखने में उल्लेखनीय रूप से समान होने के बावजूद भी बाजरे की रोटी बनाने का तरीका क्षेत्र से क्षेत्र थोड़ा अलग होता है।

उदहारण के लिए बता दे तो उत्तर भारतीय क्षेत्र में, बाजरे की रोटी मोटी बेली जाती है जबकि महाराष्ट्र में यह थोड़ी पतली होती है। आमतौर पर दोनों हथेलियों का इस्तेमाल करके बनाए जानेवाली ये रोटी को बेलन के मदद से भी बनाया जाता है। परंपरागत रूप से, मिट्टी के तवे पर पकाई हुई और बाद में आग पर सेकी हुई बाजरे की रोटी बहुत ही स्वादिष्ट होती है। और इस स्वादिष्ट रोटी को आमतौर पर घी या घर के बने माखन के साथ परोसा जाता है। आप इस ग्लूटेन मुक्त रोटी को सब्जी या दाल के साथ खा सकते है, बहुत ही अच्छी लगती है।

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परोठा | Parota-Different types of Roti Name in South India in Hindi

हमारे देश में कई प्रकार की रोटियां बनाई जाती है और उन्हें बनाने के कई तरीके भी अलग होते हैं। इन्हीं में से एक है परोठा जिसे मालबार परोठा(Malbar Parota) भी कहा जाता है और खासकरके ये रोटी दक्षिण भारत से आती है। स्वाद और बनावट के मामले में, यह परतदार रोटी (different types of roti recipe)अन्य सभी रोटियों में सबसे अलग है।

दक्षिण भारतीय घरों में अक्सर इस मोटे, बहुपरत परोठे को बनाया जाता हैं, जो एक लोकप्रिय स्ट्रीट स्नैक भी है। देखा जाए तो परोठा आमतौर पर मैदा से बनाया जाता है, लेकिन आप गेहूं के आटे का उपयोग करके परोठे का एक स्वस्थ संस्करण भी बना सकते हैं। आप इस स्वादिष्ट परोठे को सब्जी, कोरमा या मांसाहारी करी के साथ खा सकते है।

थेपला | Thepla-Gujrati Roti Type in Hindi

गुजरात वह राज्य है जहां जायकेदार थेपला सबसे ज्यादा लोकप्रिय है। मेथी के पत्ते, मसाले, गेहूं का आटा और बेसन को मिलाकर थेपला बनाया जाता है, जिसे अक्सर नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। थेपला, जो मेथी के पराठे से मिलते जुलते होते हैं, आजकल सुपरमार्केट, किराना स्टोर और मिठाइयों के दुकानों में आसानी से मिल जाते हैं।

थेपला एक साइड डिश है जिसे लंच में भी खाया जा सकता है। यदि आप लंबी दूरी की यात्रा कर रहे हैं तो थेपला भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। दही या अचार के साथ परोसे जाने पर यह सीधा सादा थेपला एक उत्कृष्ट व्यंजन बन जाता है।

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मिसी रोटी | Missi Roti- different type of Roti Name in India in Hindi 

उत्तर भारतीय क्षेत्र में, पंजाब और राजस्थान दो ऐसे राज्य हैं जहां मिसी रोटी काफी पसंद की जाती है। मिसी रोटी बनाने के लिए आमतौर पर बेसन, गेहूं का आटा और जायकेदार मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। जब आप इसमें प्याज, अजवायन और धनिया पत्ती डालते हैं तो यह और अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है।

खासकर के तब, जब आपका कुछ खाने का मन हो तो यह पारंपरिक और सेहतमंद नाश्ता (healthy roti type) आपका पेट भर देता है और आपको संतुष्ट रखता है। इसके साथ रायता और अचार परोसा जाए तो खाने का मजा ही अलग है।

ज्वार की रोटी | Jowar Roti- One of the Healthy Roti Types in India in Hindi

जोंधला या ज्वार के नाम से जाने जानेवाला यह स्वस्थ अनाज भारत में काफी लोकप्रिय है। और ज्वार के आटे से बनी ज्वारीची भाकरी या जोलाडा रोटी महाराष्ट्रीयन और उत्तरी कर्नाटक व्यंजनों का एक मुख्य व्यंजन है। सबसे अच्छी बात यह है कि यह साधारण रोटी ग्लूटेन मुक्त और स्वस्थ रोटियों में से एक है।

अगर आप अपने आहार में ग्लूटेन मुक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहते हैं तो ज्वार की रोटी आपके लिए एक बेहतर विकल्प हो सकती है। पश्चिम महाराष्ट्र में ये रोटी अक्सर सुबह के नाश्ते में या दोपहर के खाने में खाई जाती है। जब झुणके के साथ ज्वार की रोटी का सेवन किया जाता है तो इसका स्वाद बहुत ही अच्छा लगता है और आपको संतुष्टि का एहसास भी होता है।

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कुलचा | Kulcha- Most Popular roti Type in Hindi

यदि आप पंजाबी रोटियों का आनंद लेना चाहते हैं, तो कुलचा पंजाब की एक और लाजवाब रोटी है जो काफी आसानी से बन जाती है। आमतौर पर इस खमीर वाली रोटी को बनाने के लिए मैदा, पानी या खमीर का उपयोग किया जाता है, जिसे बाद में तंदूर में पकाया जाता है।

कुलचा बनाने के कई तरीके होते है, लेकिन आमतौर पर दो तरीकों से कुलचा बनाया जाता है एक सादा और दूसरा भरवां होता है जो अमृतसरी कुलचा के नाम से लोकप्रिय है।

मसालों की अच्छाई और आलू के स्वाद के साथ, जब अमृतसारी कुलचा को छोले ( chole kulcha) या इमली-प्याज की चटनी के साथ परोसा जाता है, तो यह एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है। आप लंच या डिनर में भी वेज या नॉन-वेज ग्रेवी के साथ इस स्वादिष्ट कुरकुरी रोटी का आनंद ले सकते हैं।

हमने इस में पोस्ट में भारत में खाए जानेवाली रोटियों के बारे में (different types of Roti Name in India in Hindi) चर्चा की है अगर आपको ये पोस्ट अच्छी लगी तो शेयर जरूर करे और अपनी राय देना न भूले।