अरबी (arbi ki sabji) क्या है?, अरबी की सब्जी के फायदे और नुकसान | Arbi Vegetable in Hindi, Benefits of Taro root/Arbi in Hindi(Arbi Khane ke Fayde)

जानिए यहां  अरबी के बारे में सभी जानकारी( अरबी (arbi ki sabji ) क्या है?, अरबी  के उपयोग, अरबी की सब्जी के फायदे (arbi ke fayde)और नुकसान और अन्य जानकारी) | Know here all the information about Taro in Hindi (what is  Arbi Vegetable in Hindi ?,  Uses, Health benefits of taro root in Hindi and  Side effects of Taro in Hindi and other Information about arbi vegetable in hindi) 

 Arbi Vegetable in Hindi

Information about Taro/ Arbi in Hindi शकरकंद, मूली, गाजर जैसी कंद वाली सब्जी हमारे देश में आम है।हालांकि, एक ऐसी भी सब्जी है जो असल में कंदवाली सब्जी नहीं है लेकिन फिर भी लोग उसे जड़ वाली की सब्जी के रूप जानते है और वो है अरबी। आपको जानकर हैरानी होगी कि सिर्फ इसकी जड़े ही नहीं बल्कि इसके पत्तों का इस्तमाल भी खाने में किया जाता है।

इसके पाक उपयोगों के अलावा, अरबी का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा प्रणालियों जैसे आयुर्वेद और पारंपरिक चीनी चिकित्सा में औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं और यह पाचन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है। आइए जानते है इस गुणकारी सब्जी की बारे में सारी बाते जो आपको जानना जरुरी है।

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• अरबी क्या हैं? | What is Arbi Vegetable in Hindi? 
• अरबी का शास्त्रीय नाम | Scientific name of Taro/Arbi Vegetable in Hindi
• अरबी भारतीय भाषाओं में नाम | Different names for Arbi/Taro in Hindi 
• कैसे होता है अरबी का पौधा? | Arbi/taro plant in Hindi
• अरबी के पोषक तत्व | Nutrients of Taro roots and Arbi leaves in Hindi
• अरबी के उपयोग | Uses of Taro/Arbi Vegetable in Hindi
• अरबी खाने के फायदे | Benefits of Taro Root in Hindi
• अरबी के पत्ते के फायदे क्या होते है? | Benefits of Arbi Leaves in Hindi
• क्या होते है अरबी खाने के नुकसान? | Side Effects of Arbi Vegetable in Hindi

अरबी क्या हैं? | What is Arbi Vegetable in Hindi? | Taro in Hindi

अरबी (कोलोकैसिया एस्कुलेंटा) जिसे तारो ( taro root )के नाम से भी जाना जाता है, एक पारंपरिक कंद वाली फसल है जो एरेसी परिवार से संबंधित है। दुनिया भर में, इसे मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में इसके खाद्य सूजे हुए जड़ो जैसे तने और पत्तियों के लिए उगाया जाता है[1]।

ऐतिहासिक रूप से, हजारों साल पहले अरबी की खेती की जाती थी। और प्रारंभिक वानस्पतिक रिकॉर्ड बताते हैं कि अरबी की उत्पत्ति पूर्वोत्तर भारत से दक्षिण पूर्व एशिया तक एक प्राकृतिक प्रजाति के रूप में हुई थी, जहां इसे उगाया गया था [2]।

अरबी तकनीकी रूप से एक जड़ वाली सब्जी नहीं है, बल्कि एक स्टार्चयुक्त कॉर्म, एक भूमिगत तना है, इसलिए इसे आमतौर पर जड़ वाली सब्जी कहा जाता है[3]। अरबी को कभी-कभी आर्द्र उष्ण कटिबंध का "आलू" कहा जाता है[4]। न केवल इसके कंद बल्कि इसकी पत्तियों (arbi ke patte) को भी भारत में सब्जियों के रूप में खाया जाता है। अरबी कॉर्म को भुना, उबाला या फ्राई किया जाता है जबकि पत्तियों का उपयोग पकोड़ा और करी आधारित सब्ज़ी बनाने के लिए किया जाता है।

अरबी का शास्त्रीय नाम | Scientific name of Taro/Arbi Vegetable in Hindi

अरबी का शास्त्रीय नाम 

अरबी भारतीय भाषाओं में नाम | Different names for Arbi/Taro in Hindi | Taro vegetable meaning in Hindi

अरबी का वानस्पतिक नाम(Botanical name of Arbi in Hindi) Colocasia esculenta है। अरबी को अंग्रेजी में Egyptian arum, Scratch Coco, Taro root, Eddoes, Elephant’s ear, और  Coco yam जैसे कई नामों से जाना जाता है। भारत में, इसे अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग नामों से जाना जाता है। आइए जानते है इसके बारे में।

• अरबी का नाम हिंदी में (Name or meaning of Arbi Vegetable in Hindi) – अरुई, घुइयां, कच्चु, अरवी, घूय्या;

• अरबी का नाम संस्कृत में (Meaning of Arbi Vegetable in Sanskrit) – कच्चू, आलुकी;

• अरबी का नाम ओड़िया में (Taro vegetable meaning in Oriya) – सारु;  

• अरबी का नाम  मराठी  में (Meaning of Arbi Vegetable in Marathi) – अलू;  

• अरबी का नाम कोंकणी में (Taro vegetable meaning in Konkani) – ऐल्लम; 

• अरबी का नाम कन्नडा में (Meaning of Arbi Vegetable in Kannada) – केसवे;

• अरबी का नाम गुजराती में( Taro vegetable meaning in Gujarati) – अलवी;

• अरबी का नाम तमिल में (Meaning of Arbi Vegetable in Tamil) – शिमेंथम , शमाकीलंगू , सेपनकीझंगु;

• अरबी का नाम तेलुगु में (Meaning of Arbi Vegetable in Telugu) – चम्मडुम्पा;

• अरबी का नाम बंगाली में (Taro vegetable meaning in Bengali) – काचू, अशुकुचू ;

• अरबी का नाम पंजाबी में (Meaning or meaning of Arbi in Punjabi) – अलू, गाग्ली, अट्टवाचा कान्दा , अलू;

• अरबी का नाम मल्यालम में (Meaning of Arbi in Malayalam) – चेम्पकीझन्ना। 

अरबी का पौधा कैसे होता है? | Arbi/taro plant in Hindi | Arbi ka Paudha 

अरबी बड़ी पत्तियों वाला एक छोटा जड़ी-बूटी वाला पौधा है जो कि एरेसी परिवार से संबंधित है [3]। अरबी, एक उभरता हुआ जलीय और अर्ध-जलीय पौधा है जो मिट्टी की सतह के नीचे एक केंद्रीय शावक के साथ 1-2 मीटर ऊँचा बढ़ता है [5][6]।

Arbi Vegetabale Plant in Hindi 

कॉर्म से पत्तियां ऊपर की ओर बढ़ती हैं, जड़ें नीचे की ओर बढ़ती हैं, और कॉर्मल्स, डॉटर कॉर्म्स और रनर पार्श्व रूप से बढ़ते हैं [5]। इस पौधों में आमतौर पर सीधा तना होता है और वे नारंगी, नारंगी-लाल या नारंगी-लाल-काले रंग के हो सकते हैं [1]।

इसके अतिरिक्त, इसमें दिल के आकार के हरे या बैंगनी रंग के पत्ते होते हैं, जिन्हें हाथी के कान के रूप में भी जाना जाता है, और इसमें लंबे पंखुड़ियाँ, रेशेदार जड़ें और पोषक तत्वों के भंडारण वाले भाग होते हैं जो बेलनाकार या अनियमित होते हैं[5]।

Arbi leaves in Hindi 

पौधे 30-90 सेंटीमीटर लंबे और 20-60 सेंटीमीटर चौड़े पत्तों के मुकुट धारण करते हैं, जो 0.9-2 मीटर ऊंचे सीधे, मोटे, रसीले पेटीओल्स के सिरों पर पैदा होते हैं[6]। पत्तियों के पृष्ठीय भाग में, रंग गहरा हरा होता है, जबकि उदर भाग में, यह हल्का हरा होता है [7]।

यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि अरबी के पत्ते बायो-वैक्स की अत्यधिक हाइड्रोफोबिक कोटिंग की परत से ढके होते हैं, परिणामस्वरूप, वे पानी से भीगते नहीं हैं[7] [8]।

जब फूल आते हैं, तो पौधे में 12-15 सेमी स्पैथ से घिरा एक बेलनाकार स्पैडिक्स विकसित होता है, जिसके परिणामस्वरूप इसकी उभयलिंगी प्रकृति होती है, जिसके आधार पर मादा फूल और शीर्ष पर नर फूल होते हैं[5]।

जब अरबी के जड़ प्रणाली की बात आती है, तो उथली जड़ें कॉर्म से विकसित होती हैं जो एक सूजा हुआ भूमिगत तना होता है जिसमें उच्च स्तर का स्टार्च होता है और इसका वजन 1 किलोग्राम तक हो सकता है। सामान्य तौर पर, कॉर्म बेलनाकार होते हैं और 30 सेमी तक लंबे और 15 सेमी तक चौड़े हो सकते हैं, हालांकि, वे आकार, और रंग में काफी भिन्न होते हैं[6]।

 

Taro root in Hindi 

अरबी कॉर्म या रूट की बाहरी सतह बालों वाली भूरी होती है जिसमें नारियल के पेड़ की छाल के समान एक अनोखा रिंग पैटर्न होता है। यदि, आप तारो की जड़ को छीलते हैं, तो यह या तो क्रीम रंग का होगा, बैंगनी रंग के साथ सफेद होगा, या बैंगनी रंग का होगा।

अरबी या अरबी के पत्ते का स्वाद  कैसा लगता है? | Taro root and taro leaves taste in Hindi

अगर हम अरबी रूट के स्वाद के बारे में बात करते हैं, तो यह मैश किए हुए आलू की तरह नरम या हल्का नटी मीठा और मलाईदार होता है। दूसरी ओर, तारो के पत्तों में मामूली धात्विक नोटों के साथ हल्का, पौष्टिक स्वाद होता है।

हालाँकि, यह पौधा अपने कच्चे रूप में बेस्वाद है क्योंकि इसके कॉर्म, कॉर्मेल्स और पत्तियों में कैल्शियम ऑक्सालेट क्रिस्टल पाए जाते हैं। यह मुख्य रूप से इसकी अम्लता का कारण बनता है, जिसे रात भर ठंडे पानी में पकाने या भिगोने से दूर किया जा सकता है[9]।

भारत में, अरबी की खेती मुख्य रूप से कहाँ की जाती है? | Where is taro primarily grown in India? | Taro/Arbi growing states in India 

Arbi धान के खेतों में उग सकता है जहाँ पानी प्रचुर मात्रा में होता है और बाढ़ वाले क्षेत्रों में भी उगाया जाता है[7]। अरबी, कोलोकासिए परिवार में सबसे अधिक खेती की जाने वाली प्रजातियों में से एक है और यह दुनिया में चौथी सबसे अधिक खपत वाली कंद फसल है[10]। भारत में, यह स्थानीय रूप से उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश, उड़ीसा, आंध्र प्रदेश, पश्चिम बंगाल और केरल में उगाया जाता है[11]। हालांकि, अरबी की कुछ प्रजातियाँ जैसे कि कोलोकैसिया एंटीकोरम शोट मानसून के मौसम में एक जंगली सब्जी के रूप में बहुतायत से अपने आप ही उग जाती हैं [12]।

अरबी की जड़ और अरबी की पत्तियों में कौन से पोषक तत्व पाए जाते हैं? | Nutrients of Taro roots and Arbi leaves in Hindi 

Nutritional Value of Arbi Vegetable in Hindi

अरबी के पत्ते(Arbi leaves) प्रोटीन से भरपूर होते हैं। यह कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन और विटामिन जैसे खनिजों से भी समृद्ध है। इसके अलावा, अरबी के पत्तों में उच्च आहार फाइबर भी पाया जाता है। [5]

दूसरी ओर, अरबी के जडो में कार्बोहाइड्रेट के रूप में ऊर्जा का स्रोत प्रदान करने की काफी क्षमता होती है और इसमें आलू की तुलना में दोगुनी से अधिक कार्बोहाइड्रेट सामग्री होती है। इनमें फैट और प्रोटीन कम होता है। इसके अतिरिक्त, इसमें जिंक, विटामिन सी, जिंक, राइबोफ्लेविन और नियासिन जैसे कुछ और भी महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते है। [5]

अरबी के पौधे में कौन-कौन से औषधीय गुण पाए जाते हैं? | Medicinal properties of   Arbi Vegetable in Hindi? 

ऐतिहासिक रूप से, अरबी का उपयोग इसके एंटीट्यूमर, एंटीमाइक्रोबियल (जीवाणुरोधी और एंटीफंगल), एंटीडायबिटिक, एंटीहेपेटोटॉक्सिक और एंटी-मेलेनोजेनिक विशेषताओं के कारण किया जाता है। इसके अलावा, इसमें फ्लेवोनोइड्स, स्टेरॉयड और β-सिटोस्टेरॉल जैसे बायोएक्टिव यौगिक भी होते हैं। [1]

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अरबी के उपयोग | Uses of Taro/Arbi Vegetable in Hindi 

अरबी एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है जिसकी खेती मुख्य रूप से भोजन के लिए की जाती है। इसका इस्तमाल प्राचीन काल से ही दवा के रूप में किया जा रहा है। खाना पकाने और औषधीय उपयोग के अलावा, इसका उपयोग चारे और सजावटी पौधे के रूप में भी किया जाता है। यहा भारत में अरबी के पौधे के कुछ उपयोग दिए गए हैं।

खाना पकाने में | Arbi use in cooking in Hindi 

विशेष रूप से, भारत में अरबी और पत्तियों का उपयोग स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। अरबी जो मुख्य रूप से भूमिगत तने हैं जिन्हें उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के आलू के रूप में जाना जाता है[11]।  इन्हें कई तरह से पकाया और खाया जाता है जैसे कि उबालकर, भूनकर, आटा बनाकर, तल कर या सब्जी बनाकर।  

इसके अलावा, अरबी के पत्तों का उपयोग करी आधारित सब्ज़ियाँ और प्रसिद्ध गुजराती व्यंजन पात्रा और अलुवाड़ी तैयार करने के लिए किया जाता है। हालांकि, इसकी तीक्ष्णता के कारण इसे कच्चा रूप में नहीं खाया जाता है। हमेशा इसकी अम्लता को खत्म करने के लिए इसे बनाने से पहले पकाया जाता है।

औषधीय उपयोग | Arbi vegetable use as a medicine in Hindi

परंपरागत रूप से, अरबी(arbi) का उपयोग कान के दर्द और otorrhoea (कान रिसाव) के इलाज में एक उत्तेजक और रुबेफेशेंट के रूप में, और आंतरिक रक्तस्राव का इलाज करने के लिए के लिए किया जाता है[12]। इसके अतिरिक्त, पत्तों के रस में उत्तेजक, कफ निस्सारक, कसैले, भूख बढ़ाने वाले और कर्णशूल के गुण होते हैं[12]। इतनाही नहीं, गंजापन के इलाज के लिए भी अरबी के कॉर्म के जूस का भी उपयोग किया जाता है[12]।

अरबी के पौधे का एक अन्य उपयोग यह है कि नमक के साथ पेटीओल्स से निकाले गए रस का उपयोग सूजे हुए ग्रंथियों और बुबोस यानी लिम्फ नोड्स की सूजन के मामले में अवशोषक के लिए किया जाता है[12]। साथ ही, छिलके के काढ़े का उपयोग दस्त के इलाज, शरीर के वजन में वृद्धि और दमा के रोगियों को बहुत अधिक थूक स्रावित करने से रोकने के लिए किया जाता है[12]।

अरबी के पत्तों का सजावटी उपयोग | Ornamental use of Arbi leaves in Hindi 

Arbi का पौधा न केवल खाने और औषधीय उद्देश्य के लिए बल्कि सजावटी उद्देश्यों के लिए भी उपयोग किया जाता है। अरबी की कुछ प्रजातियां जिनका उपयोग खासकर बगीचों और तालाबों को सजाने के लिए किया जाता हैं।

अरबी के पत्तों का औद्योगिक उपयोग | Use of Arbi leaves for Industrial Purpose in Hindi

इससे ज्यादा और क्या! अरबी का उपयोग औद्योगिक उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। एक अध्ययन के अनुसार, Arbi starch का उपयोग पारिस्थितिक रूप से अनुकूल, बायोडिग्रेडेबल प्लास्टिक बनाने के लिए किया जा सकता है[13]। जबकि एक अन्य अध्ययन में कहा गया है कि प्लास्टिक की थैलियों के उपयोग को कम करने के अलावा, पुनर्नवीनीकरण किराने के पेपर बैग के लिए अरबी के पत्तों से बने हाइड्रोफोबिक बायो-वैक्स कोटिंग में पर्यावरण प्रदूषण को कम करने की क्षमता है [14]। Arbi के पौधे की पत्तियों का उपयोग चटाई और टोकरियाँ बुनने के लिए प्राकृतिक रेशे की आपूर्ति के रूप में भी किया जाता है।

जानवरों का चारा | Taro leaves use as a fodder in Hindi 

दुनिया के कुछ हिस्सों में Arbi corm और छिलके का उपयोग पशुओं, मुख्य रूप से मवेशियों और सूअरों को खिलाने के लिए किया जाता है[6]।

कुल मिलाकर, अरबी का पौधा एक बहुमुखी और मूल्यवान फसल है जिसका उपयोग प्राचीन काल से भोजन, सजावटी और औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है।

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अरबी खाने के फायदे | Benefits of Taro Root in Hindi | Arbi Khane ke fayde

अरबी एक स्टार्च वाली जड़ वाली सब्जी है जो आमतौर पर पूरे देश में खाई जाती है। तारो के पत्ते और जड़ें पोषक रूप से आवश्यक हैं और इसके कई संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं। सबसे अच्छा इसके चिकित्सीय गुणों के कारण इसका उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है।

अरबी के फायदे - Benefits of Taro Root in Hindi 

अरबी के फायदे पाचन के लिए  | Taro root Benefit for digestion 

अरबी में अपने स्टार्च, जड़ों और कंदों में पोषक फाइबर का आसानी से उपलब्ध स्रोत होने की शानदार क्षमता है, जो सभी अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद हैं[1]। सबसे अच्छा, इसमें आलू की तुलना में अधिक फाइबर होता है [14]। फाइबर गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स रोग, ग्रहणी संबंधी अल्सर, डायवर्टीकुलिटिस, कब्ज और बवासीर सहित कई गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्थितियों के लिए उपयोगी है[15]। ये निष्कर्ष बताते हैं कि Arbi की जड़ें अच्छे पाचन में मदद कर सकती हैं।

एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर  |  Taro root high in Antioxidant 

अरबी की जड़ें एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होती हैं, जैसे कि पॉलीफेनोल्स, जो मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद कर सकती हैं। अध्ययन के अनुसार, अरबी कंद में पाए जाने वाले पॉलीफेनोलिक यौगिकों के एक समूह फ्लेवोनोइड्स शक्तिशाली पानी में घुलनशील एंटीऑक्सिडेंट और मुक्त कणों के मैला ढोने वाले होते हैं, जो ऑक्सीडेटिव सेल क्षति को रोकने में मदद कर सकते हैं और साथ ही, उनके पास मजबूत सूजन विरोधी गुण होते हैं[16]।

दिल की सेहत के लिए अरबी के फायदे | Heart health benefit of taro root in Hindi 

क्या आप सोच रहे हैं कि अरबी की जड़े आपके दिल के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकती है? आप ठीक सोच रहे हैं। महत्वपूर्ण रूप से, अरबी फाइबर और प्रतिरोधी स्टार्च में उच्च है जो आपके हृदय जोखिम को कम करने में आपकी मदद कर सकता है। अरबी की जड़े फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं और उच्च आहार फाइबर का सेवन कोरोनरी हृदय रोग और हृदय रोग की कम संभावना से जुड़ा हुआ है[1][17]।

इसके अतिरिक्त, अरबी की जड़ें प्रतिरोधी स्टार्च प्रदान करती हैं जो प्लाज्मा कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड सांद्रता को कम करती हैं[18][19]।

इतनाही नहीं, अरबी की जड़ों में पोटैशियम भी अधिक होता है जो आरडीए का लगभग 12.5% होता है[5]। पोटेशियम युक्त आहार रक्तचाप को कम कर सकता है क्योंकि पोटेशियम सोडियम के प्रभाव को कम करता है और हृदय रोग के जोखिम को कम करता है[20]।

प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देता है| Taro root benefit for Immunity System in Hindi 

अरबी विटामिन सी, ई, और जिंक जैसे प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है[5]। जब विटामिन सी की बात आती है, तो यह एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट है जो मुक्त कट्टरपंथी क्षति से बचाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को एलर्जी प्रतिक्रियाओं और संक्रमण से बचाता है[21]। इसके अलावा, विटामिन ई भी एक एंटीऑक्सीडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करता है और जिंक एक खनिज है जो सफेद रक्त कोशिकाओं को बढ़ाता है [22]।

अरबी के फायदे वजन घटाने के लिए | Arbi may help to loose Weight in Hindi

अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो अरबी कॉर्म को अपने दैनिक आहार में शामिल कर सकते हैं। तारो में उच्च फाइबर होता है[1]। आपके आहार में फाइबर अतिरिक्त कैलोरी का सेवन किए बिना आपको पूर्ण और अधिक संतुष्ट महसूस करने में मदद करता है[23]।

अरबी के पत्ते के फायदे | Benefits of Arbi Leaves in Hindi | arbi ke patte ke fayde 

जैसे ही अरबी के फायदे होते है उसीतरह अरबी के पत्तों (arbi ke patte)की भी फायदे होते है। आइए जानते है अरबी के पत्ते के फायदे क्या होते है।

अरबी के पत्ते के फायदे - Arbi ke Patte ke Fayde 

रोगों को रोकें | Arbi leaves may help to prevent diseases in Hindi

अरबी के पत्ते (arbi ke patte) के फायदे रोगों को रोकने के लिए हो सकते है। अरबी के पत्ते विटामिन सी के साथ-साथ पॉलीफेनोल का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं[1][23]। दोनों शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं, जो मुक्त कणों को साफ करने के लिए फायदेमंद होते हैं। हृदय रोग, सूजन संबंधी बीमारी, मोतियाबिंद, और कैंसर सहित कई पुरानी स्वास्थ्य समस्याएं, मुक्त कट्टरपंथी क्षति से जुड़ी हैं[24]।

एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, अरबी के पत्तों में पाया जाने वाला विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में एक प्रमुख योगदानकर्ता है। यह श्वसन और प्रणालीगत संक्रमणों की रोकथाम और उपचार को बढ़ावा देते हुए, प्रतिरक्षा कोशिका के कार्य को बढ़ाता है [25]।

जानवरों पर किए गए एक अध्ययन से पता चलता है कि अरबी के पत्तों के अर्क में सफेद रक्त कोशिका के मापदंडों को बढ़ाने की क्षमता होती है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकती है[26]।

सूजनरोधी गुण | Arbi leaves (arbi ke patte) have anti-inflammatory Properties in Hindi

अरबी एक पोषण संबंधी महत्वपूर्ण पौधा है।  न केवल इसके कंद बल्कि इसकी पत्तियों में भी औषधीय गुण होते हैं। एक अध्ययन के अनुसार, अरबी की पत्तियां एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं, साथ ही इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण भी होते हैं[27]।  इस प्रकार अरबी के पत्तों का सेवन पूरे शरीर में सूजन को कम करने में मदद कर सकता है। गठिया और सूजन संबंधी विकार जैसी स्थितियों वाले व्यक्तियों को अरबी के पत्ते के फायदे संभावित रूप से हो सकते हैं।

अरबी के पत्ते के फायदे रक्तचाप कम करने के लिए | Arbi leaves can help to reduce blood pressure in Hindi

कई किए गए अध्ययनों के अनुसार, उच्च रक्तचाप हृदय रोग के जोखिम का कारण हो सकता है। यदि आप अपने उच्च रक्तचाप को कम करना चाहते हैं, तो आप अपने आहार में अरबी के पत्तों को शामिल कर सकते हैं। एक अध्ययन के अनुसार, अरबी की पत्तियां मैग्नीशियम और पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं[28]। मैग्नीशियम और पोटेशियम के सेवन में वृद्धि और सोडियम के सेवन को कम करने से केवल एक खनिज का सेवन करने की तुलना में रक्तचाप में अधिक कमी आती है[29]।

नेत्र स्वास्थ्य के लिए अरबी के पत्ते के फायदे | Arbi leaves (arbi ke patte) are beneficial for eye Health in Hindi

अगर आपको लगता है कि अरबी की पत्तियां आंखों के स्वास्थ्य में मदद कर सकती हैं तो आप सही हैं। अरबी विटामिन ए का अच्छा स्रोत है जो इसे आंखों के लिए फायदेमंद बनाता है[30]। Arbi के पत्तों में पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट में, बीटा कैरोटीन विटामिन ए का अग्रदूत है जो उम्र से संबंधित नेत्र रोगों के विकास को रोकता है [30] [31]।

अरबी के पत्ते के फायदे एनीमिया के लिए | Arbi leaves can help to prevent anemia 

एनीमिया में, आपके शरीर को पर्याप्त ऑक्सीजन नहीं मिल पाती है, और एनीमिया का सबसे आम कारण आयरन की कमी है [32]। लाल रक्त कोशिकाओं में पाए जाने वाले ऑक्सीजन-वाहक प्रोटीन हीमोग्लोबिन के उत्पादन के लिए खनिज आयरन आवश्यक है[33]। सबसे अच्छी बात यह है कि अरबी के पत्तों में अच्छी मात्रा में आयरन होता है [31]। ऐसे में यह कहना गलत नहीं होगा की अरबी के पत्ते के फायदे एनीमिया के लिए हो सकते है।

ऊपर दिए गए अरबी पत्ते (arbi ke patte) और जड़ो के लाभों को देखकर आप अरबी के पत्ते और जड़ों को अपने आहार में शामिल कर सकते है। किन ध्यान रहे कि सेवन करने से अपने चिकिस्तक से जरूर परामर्श करे।

अरबी खाने के नुकसान | Side Effects of Arbi Vegetable in Hindi

इस पोस्ट में आपने अरबी के फायदों के बारे में अच्छे से जान लिया होगा। हालांकि अरबी (arbi ki sabji) का सेवन आपके लिए नुकसानदायक भी साबित हो सकता है। आइए जानते है अरबी खाने के नुकसान के बारे में विस्तारित रूप से।

खुजली और त्वचा में जलन | Itchiness and skin irritation

अरबी के पौधे में पाए जाने वाले कैल्शियम ऑक्सालेट क्रिस्टल त्वचा को परेशान कर सकते हैं और अगर वे आपकी त्वचा के संपर्क में आते हैं तो आपको खुजली हो सकती है [34]। यह तब हो सकता है जब आप दस्ताने का उपयोग किए बिना पत्तियों या जड़ों को छूते हैं, अपने हाथों को तेल से रगड़े बिना, या कच्चे तारो का सेवन करते हैं[35]। तो, कृपया अरबी के पत्तों से संपर्क करने से पहले सावधानी बरतें।

मुंह में जलन | Burning sensation in Mouth 

Areacea परिवार में कैल्शियम ऑक्सालेट के क्रिस्टल होते हैं। अरबी के तनों और पत्तियों में कैल्शियम ऑक्सालेट भी होता है, जो बड़ी मात्रा में विषैला हो सकता है [36]। जब पौधे के किसी भी हिस्से को चबाया और निगल लिया जाता है, तो टंग, मसूड़ों और गले के क्रिस्टल स्टैब संवेदनशील ऊतक और जमीनी घास में काटने से सनसनी पैदा होती है, जिससे निगलने में कठिनाई हो सकती है, सूजन हो सकती है और अस्थायी स्वर बैठना हो सकता है[37]।

 

पेट की परेशानी | Arbi ki Sabji and Stomach discomfort 

अरबी पत्तियां (arbi ke patte) और कॉर्म दोनों में उच्च मात्रा में फाइबर और प्रतिरोधी स्टार्च होता है [3] [38]। अपने आहार में बहुत अधिक फाइबर और प्रतिरोधी स्टार्च शामिल करने से कुछ लोगों में सूजन, गैस और अन्य पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं[39] [40]।

एलर्जी प्रतिक्रियाएं | Allergy reaction due to Arbi consumption in Hindi  

कुछ लोगों को अरबी से एलर्जी हो सकती है, एलर्जी प्रतिक्रियाओं में खुजली, सूजन, पित्ती और सांस लेने में कठिनाई शामिल हो सकती है।

 

गुर्दे के रोगी | Arbi ki sabji and kidney diseases

जो भी कोई गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित हैं, उन्हें अरबी के पत्तों के सेवन से बचना चाहिए। अरबी में उच्च मात्रा में कैल्शियम ऑक्सालेट होता है[5]। गुर्दे की पथरी का सबसे आम कारण कैल्शियम ऑक्सालेट ही है और गुर्दे की पथरी क्रोनिक किडनी रोगों के बढ़ते जोखिम से जुड़ी है।

 

पोषक तत्वों के अवशोषण में बाधा | difficulty in absorption of Nutrients 

अरबी में विभिन्न प्रकार के पोषक-विरोधी और जहरीले यौगिक मौजूद होते हैं, जिनमें ऑक्सालेट्स, फाइटेट्स, ट्रिप्सिन और एमाइलेज इनहिबिटर, टैनिन और साइनाइड शामिल हैं [41]। ऑक्सालेट एसिड कैल्शियम को बांध सकता है, जबकि फाइटिक एसिड आयरन, जिंक, मैग्नीशियम और कैल्शियम के अवशोषण को कम कर सकता है [42]। इससे समय के साथ खनिज की कमी हो सकती है। हालांकि, खाना पकाने, भिगोने और सुखाने जैसी तकनीकों से कुछ एंटीन्यूट्रिएंट्स और विषाक्त पदार्थों को हटाया जा सकता है[41]।

अरबी (Arbi ki Sabji) के बारे में अन्य जानकारी | Other Information about Arbi Vegetable in Hindi

हमने इस पोस्ट में अरबी क्या है? अरबी के उपयोग, फायदे और नुकसान के बारे में विस्तार से जान लिया है।  आगे हम इसके बारे में और भी जानने का प्रयास करेंगे। 

अरबी को कैसे चुने? | How to choose Arbi vegetable in Hindi? 

अक्सर आपके मन में सवाल आता है कि अरबी को कैसे चुने?  इसीके लिए हमने आपके लिए कुछ अच्छी गुणवत्ता वाली अरबी चुनने के लिए कुछ सुझाव दिए गए है जिससे आपको आसानी होगी।

• अरबी चुनते समय, हमेशा ध्यान रखे कि वे आकार  में दृढ़, चिकना और भारी हों।  साथ ही, यह भी देखे कि उनके ऊपर किसी भी तरह के दाग और धब्बे न हो।  नरम धब्बे अरबी के ख़राब और फूफंदी के संकेत हो सकते है। 

• अरबी की जड़ की त्वचा चिकनी और दाग-धब्बों से मुक्त होनी चाहिए।  खरोंच, कट या मलिनीकरण वाले अरबी लेने से बचें। 

• हमेशा समान आकार की अरबी की ही तलाश केरे ताकि वे समान रूप से पके। 

• अरबी की अच्छी गुणवत्ता जांचने के लिए हम आपको एक सुझाव देना चाहेंगे कि हमेशा अरबी को उठाकर उसका वजन महसूस करें।  भारी अरबी की जेड इंगित करती है कि यह ताजा है और उसने कोई नमी नहीं खोई है। 

•  Arbi की जड़े में हल्का भूरा, मटमैला या धूसर रंग का बाहरी हिस्सा और अंदर से मलाईदार सफेद या हल्का बैंगनी रंग होना चाहिए।  ऐसी अरबी के जड़ों लेने से बचें जो फीकी पड़ गई हो या जिसका इंटीरियर धूसर हो, क्योंकि यह ख़राब होने का संकेत दे सकती है।  

• ताजी अरबी में हल्की भूरी गंध होनी चाहिए।  उस जड़े लेने से बचे जिसमें खट्टी या अप्रिय गंध हो क्योंकि वे अरबी के ख़राब होने का संकेत हो सकते है।  

अरबी को घर लाने के बाद ठीक से स्टोर करे।  अगर आप अरबी को कैसे स्टोर करें इसके बारे में नहीं जानते तो हम आपको इसके बारे में भी कुछ सुझाव देना चाहते।  

अरबी को कैसे स्टोर करे? | How to store Taro/Arbi in Hindi?

आप अरबी को कुछ दिनों या हफ्तों तक संग्रहित कर सकते है। यदि आप इसके बारे में नहीं जानते तो नीचे कुछ अरबी को स्टोर करने के तरीके दिए गए है:

• हमेशा अरबी को कमरे के तापमान पर स्टोर करें।  ताजी अरबी को सीधे धुप और गर्मी से दूर, कमरे के तापमान पर रखें।  इसे आप किसी ठंडी, सूखी जगह, जैसे या अलमारी में स्टोर करें।  

• ध्यान रहे कि अरबी को फफूँद से बचने के लिए हमेशा सूखा रखें।  जब तक आप इसका इस्तमाल करने की सोच नहीं रहे हो तब तक अरबी को न धोए। अगर उसके उपर कोई गंदगी या मलबा है, तो उसे सूखे कपड़े से पोछ दें। 

• यदि आप अरबी को अधिक समय तक स्टोर करना चाहते है, तो इसे एक छिद्रित जूट के बैग में रखें।  छिद्रित बैग के कारण इसमें हवा खिलती रहती है और इसकी वजह से अरबी बहुत अधिक नमी होने से बच जाती है।

• पके हुए अरबी को 3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कांच के कंटेनर में रखा जा सकता है।

• लंबी अवधि के भंडारण के लिए अरबी को जमाया जा सकता है।  अरबी को फ्रिजर में रखकर 5 से 6 महीनों  स्टोर कर सकते है।  इसके लिए पहले अरबी को छोटे टुकड़ो में काट लें, उन्हें उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए उबाल लें, फिर खाना पकाने के लिए, छीलकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें,  फिर खाना पकने की प्रक्रिया को रोकने के ले उन्हें बर्फ के पानी में डाल दें।  अरबी को छान लें, फिर इसे फ्रीजर कंटेनर में रखकर स्टोर करें।  

• मलिनीकरण, या नरम धब्बे जैसे ख़राब होने के किसी भी लक्षण के लिए अरबी का नियमित रूप से निरिक्षण करना याद रखें।  उसमें अगर आपको कोई ख़राब  दिखें तो उसे हटा दे। 

अरबी के पत्तों (arbi ke patte) का चयन कैसे करें? | How to choose Taro/ Arbi leaves in Hindi ?

अरबी के पत्तो (arbi ke patte)का चयन करते समय हमेशा उन पत्तों की तलाश करें जो ताजे, चमकीले हरे और दोषों से मुक्त हों। आइए जानते है अरबी के पत्त्तों का कैसे चयन करे।

• अरबी  के पत्ते चुने जो ताजे हों और मुरझाए या पीले न हों।  ताज़ी पत्तियों में एक जीवंत हरा रंग होता है। 

• पत्तियों में छेद, या भूरे रंग के धब्बे नहीं होने चाहिए।  ये पत्तियों ख़राब होने का संकेत हो सकता है।

• पत्तियों को चुनते समय हमेशा मध्यम आकार के अरबी के पत्तों को ही चुनें।  ये खाना पकाने के लिए अच्छे माने जाते है।  वे आकार में बहुत छोटे या बहुत बड़े नहीं होने चाहिए।  

• अरबी के पत्तों के तने दृढ़ होने चाहिए और नरम, मुरझाए या चिपचिपे नहीं होने चाहिए। 

• ताजी पत्तियों को जांचने के लिए आप उसकी गंध की पहचान कर ले, उसमें हल्की मिटटी की सुगंध होनी चाहिए।  तेज और ख़राब गंध वाली पत्तियों को लेने से बचें।  

• यदि संभव हो, तो किसी भी हानिकारक रसायनों से बचने के लिए नैसर्गिक तरीकों से उगाए हुई पत्तियों को ही चुने। 

अरबी के पत्तों को कैसे स्टोर करे? | How to store Taro/Arbi leaves in Hindi? 

अरबी की तरह ही आप उनके पत्तों को भी लंबे समय के लिए स्टोर कर सकते है। अरबी के पत्तों को घर लाने के बाद ठीक से स्टोर करने के नीचे दिए गए है:

• अगर आप ताज़ी अरबी के पत्तों को इस्तमाल करने के लिए तैयार नहीं है, तो आप इन्हें कुछ दिनों के लिए स्टोर कर सकते है।  अरबी के पत्तों को स्टोर करने से पहले, उन्हें ठंडे पानी से अच्छी तरह से धो लें और उन्हें कागज़ के तौलिये से धीरे से सुखा लें।  उन्हें एक नम कागज के पेपर में लपेटें, और उन्हें एक सप्ताह तक के लिए फ्रिज में रख दे ।

• अरबी के पत्तों (arbi ke patte) को नम रखने के लिए उन्हें नम कागज़ के तौलिये में लपेटें।  लिपटे पत्तों को एक प्लास्टिक बैग में रखें और बैग को सील कर दें।  लपेटे हुए पत्तों को रेफ़्रिजेरेटर ड्रावर में रखे जहा ज्यादा ठंडी न हो। पत्तियों को ठीक से संग्रिहत करने पर इन्हें एक सप्ताह तक रखा जा सकता है। 

• पत्तियों को ख़राब होने से बचने के लिए बीच बीच में पत्तियों की जांच करें।  अगर आपको पत्तियों में,  भूरा होना, मुरझाना या चिपचिपा जैसे लक्षण दिखाई दे रहे है, तो उन्हें हटा दे।  ख़राब या सड़े हुई पत्तियों को तुरंत ही हटा दे, ये बाकी पत्तियों को ख़राब कर सकते है। 

• अरबी  के पत्ते बहुत ही नाजुक होते है जो जल्दी फट जाते है, इसीलिए इन्हें हमेशा संभालकर ही इस्तमाल करें।

अरबी के पत्ते हमेशा पानी को पीछे क्यों हटाते हैं? | Why do Taro Leaves repel Water?  

Surface of taro leaves (arbi ke patte) do not repeal the water.

यह हमें हमेशा हैरान करता है कि अरबी के पत्ते हमेशा पानी को पीछे क्यों हटाते हैं। आइए जानते है इसके बारे में आगे।

अरबी के पत्तों में पानी को पीछे हटाने की अनूठी क्षमता होती है क्योंकि इसके पत्ती की सतह मोमी कोटिंग (बायो-वैक्स) की अत्यधिक हाइड्रोफोबिक वैक्स की परत से ढकी होती है[8]। यह मोमी लेप पानी की बूंदों को पत्तियों की सतह में घुसने से रोकता है, जिससे वे ऊपर की ओर झुकते हैं और सतह से लुढ़क जाते हैं।

अरबी के पत्तों की पानी को पीछे हटाने की क्षमता पौधे के अस्तित्व के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह पत्तियों को अतिरिक्त नमी से बचाने में मदद करता है, जिससे फंगल विकास और अन्य रोग हो सकते हैं। यह पत्तियों को साफ और मलबे से मुक्त रखने में भी मदद करता है, क्योंकि गंदगी और अन्य कणों के जल-विकर्षक सतह पर चिपकने की संभावना कम होती है।

 

अरबी के पत्तों की तीक्ष्णता या अम्लता कैसे कम करें? 

एक स्टार्च वाली जड़ वाली सब्जी है जिसमें कैल्शियम ऑक्सालेट क्रिस्टल की उपस्थिति के कारण ये सब्जी तीखा या थोड़ा कड़वा स्वाद ले सकती है।  बड़ी मात्रा में सेवन करने पर ये क्रिस्टल मुंह और गले में जलन पैदा कर सकते हैं।  अरबी की अम्लता को कम करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं: 

• अरबी और उसके पत्ते को रात भर पानी में भिगोके के रखने से उसकी अम्लता कम करने में मदद मिल  सकती है।  यह कैल्शियम ऑक्सालेट क्रिस्टल को पानी में घुलने देता है जिससे तारो कम तीखा हो जाता है। 

• अरबी के पत्ते और जड़ों की अम्लता कम करने के लिए आप 10-15  के लिए कोकुम के साथ या नींबू रस के साथ  उबालकर उसकी अम्लता कम कर सकते है।  यह तरीका कैल्शियम ऑक्सालेट्स क्रिस्टल को तोड़कर अम्लता को कम करने में मदद कर सकता है। 

• नींबू का रस, कोकुम या इमली जैसे प्राकृतिक खट्टे सामग्री से अरबी की अम्लता कम हो सकती है।  

• अरबी की अम्लता को और कम करने के लिए उपरोक्त तरीकों  का इस्तेमाल किया जा सकता है।  यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि हालांकि ये तरीके अरबी की तीक्ष्णता को कम कर सकते हैं, फिर भी आँखों और गले में जलन से बचने के लिए इसे अच्छी तरह से और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में पकाना महत्वपूर्ण है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि हालांकि ये तरीके तारो की तीक्ष्णता को कम कर सकते हैं, फिर भी आंखों और गले में जलन से बचने के लिए इसे अच्छी तरह से और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में पकाना महत्वपूर्ण है।

दोस्तों आपने इस पोस्ट में अरबी क्या है? अरबी के उपयोग, फायदे और नुकसान के बारे में अच्छे से जान लिया होगा। उम्मीद करती हूँ कि आपको यह पोस्ट जरूर पसंद आयी होगी।

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(अस्वीकरण:  इस पोस्ट में दी गई  जानकारी और सूचनाएं सामान्य उद्देश्य के लिए हैं और ये किसी भी चिकित्सा का विकल्प नहीं है। किसी भी अधिक जानकारी के लिए अनुभवी चिकित्सक या किसी विशेषज्ञ की  सलाह जरूर ले। ये वेबसाइट इस जानकारी के लिए  किसी भी तरह की जिम्मेदारी के लिए दावा नहीं करती।)