जानिए यहां प्याज के बारे में सभी जानकारी(प्याज क्या है?, प्याज खाने के फायदे(phyaj khane ke fayde) और नुकसान , प्याज के उपयोग, और अन्य जानकारी) | Know here all the information about onion (what is onion?, uses of onion, benefits and disadvantages and other information)
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| About Onion (Pyaj) in Hindi |
अगर प्याज के दाम आसमान में भीड़ गए तो लोग रोना शुरू कर देते है। देखा जाए तो प्याज सफेद, पीले और लाल सहित विभिन्न रंगों में आते हैं और इन्हें कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है।
प्याज एक बहुमुखी सब्जी है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है, और उनके पोषण और औषधीय गुण उन्हें स्वस्थ आहार के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाते हैं। आइए जानते इस गुणकारी और लोकप्रिय सब्जी के बारे में सबकुछ।
- प्याज क्या हैं? | What is Onion in Hindi?
- प्याज का वैज्ञानिक नाम | Onion Scientific Name and Family
- प्याज भारतीय भाषाओं में नाम | Onion name in Different Languages in Hindi
- कैसे होता है प्याज का पौधा ? | Onion Plant in Hindi | Pyaj ka Paudha
- प्याज में कौन से पोषक तत्व पाए जाते हैं? | Onion nutrition facts 100g in Hindi
- प्याज के औषधीय गुण | Medicinal properties of Onion in Hindi
- प्याज खाने के फायदे | Health Benefits of Onion in Hindi
- प्याज खाने के नुकसान | Side Effects of Onion in Hindi
प्याज क्या हैं? | What is Onion in Hindi? | Pyaj Kya Hai
प्याज (एलियम सेपा), एमरिलिडेसी परिवार का एक जड़ी-बूटी द्विवार्षिक पौधा है, जो इसके खाने योग्य बल्ब के लिए उगाया जाता है[1]। गौरतलब है कि यह पूरे देश में उगाई जाने वाली प्रमुख सब्जियों में से एक है[2]।
ऐतिहासिक रूप से, प्याज का इतिहास (Onion Origin) लगभग 5000 साल पुराना है, और चरक संहिता (6 ईसा पूर्व) नामक एक प्रारंभिक चिकित्सा ग्रंथ के अनुसार, यह प्राचीन काल से भारत में उगाया जा रहा है[3]।
दिलचस्प बात यह है कि सलाद, रायता, करी और सब्जियों में प्याज एक अनिवार्य सब्जी है। हालाँकि, यह कुछ धर्म या जाति में जैसे ब्राह्मणों और जैनियों द्वारा प्रतिबंधित है।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि प्याज एक अत्यधिक मूल्यवान जड़ी-बूटी है, जिसमें औषधीय और पाक दोनों गुण होते हैं[3]।
ऐतिहासिक रूप से, प्याज का इतिहास (Onion Origin) लगभग 5000 साल पुराना है, और चरक संहिता (6 ईसा पूर्व) नामक एक प्रारंभिक चिकित्सा ग्रंथ के अनुसार, यह प्राचीन काल से भारत में उगाया जा रहा है[3]।
दिलचस्प बात यह है कि सलाद, रायता, करी और सब्जियों में प्याज एक अनिवार्य सब्जी है। हालाँकि, यह कुछ धर्म या जाति में जैसे ब्राह्मणों और जैनियों द्वारा प्रतिबंधित है।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि प्याज एक अत्यधिक मूल्यवान जड़ी-बूटी है, जिसमें औषधीय और पाक दोनों गुण होते हैं[3]।
प्याज का वैज्ञानिक नाम | Onion Scientific Name and Family | Onion ka Scientific Naam
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| Scientific Name of Onion (Pyaj) in Hindi |
प्याज का भारतीय भाषाओं में नाम | Onion name in Different Languages in Hindi | Onion Meaning in Hindi | Onion in Hindi name
प्याज का वानस्पतिक नाम (Botanical name of Onion in Hindi) एलियम सेपा है। इसे अंग्रेजी में Onion के नाम से जाना जाता है। हालाँकि, भारत में, इसे विविध भाषाओं में अलग-अलग नामों से जाना जाता है।
- प्याज का नाम संस्कृत में (Name / meaning of Onion /Pyaj in Sanskrit) - पलाण्डु, यवनेष्ट, दुर्गन्ध, मुखदूषक, राजपलाण्डु;
- प्याज का नाम उर्दू में (Name / meaning of Onion/Pyaj in Urdu) - प्याज;
- प्याज का नाम आसामी में (Name / meaning of Onion /Pyaj in Assamee) - पियास;
- प्याज का नाम कोंकणी में (Name / meaning of Onion/Pyaj in Konkani) - कांदो;
- प्याज का नाम कन्नड़ में (Name / meaning of Onion /Pyaj in Kannada ) - नीरूल्ली;
- प्याज का नाम गुजराती में (Name / meaning of Onion /Pyaj in Gujrati) - डुंगरी, कांडो;
- प्याज का नाम तमिल में (Name / meaning of Onion /Pyaj in Tamil) - वेंगयम, वेंकयम;
- प्याज का नाम तेलुगु में (Name / meaning of Onion /Pyaj in Telugu) - नेरुल्ली, उल्लिपया;
- प्याज का नाम बांग्ला में (Name / meaning of Onion /Pyaj in Bengali) - मयाजज;
- प्याज का नाम मराठी में (Name / meaning of Onion /Pyaj in Marathi) - कांदा;
- प्याज का नाम पंजाबी में (Name / meaning of Onion /Pyaj in Punjabi) - पियाज;
- प्याज का नाम मलयालम में (Name / meaning of Onion /Pyaj in Malyalam ) - बवंग, कुवन्नुल्ली ।
प्याज का पौधा कैसे होता है? | Onion Plant in Hindi | Pyaj ka Paudha
प्याज का पौधा(Onion Plant)एमरिलिडेसी (Amaryllidcea) परिवार का एक सदस्य है और इसमें बड़े बल्ब, रेशेदार जड़ें और हरे, ट्यूबलर पत्ते होते हैं[4]। |
| About onion Plant in Hindi |
जैसे-जैसे पौधा बढ़ता है, उसका तना अपने दूसरे वर्ष के दौरान 100-200 सेमी की ऊँचाई तक पहुँच जाता है। पौधे की हरी पत्तियाँ इसकी बाहरी खाद्य भंडारण पत्तियों का विस्तार हैं। [4]
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| About Onion leaves in Hindi |
प्याज के पौधे का पुष्पक्रम छाता जैसा होता है और एक अंगूठी की तरह शीर्ष विभजक से विकसित होता है। अंबेल विकास के विभिन्न चरणों में फूलों का एक झुरमुट है जिसमें 200-600 छोटे व्यक्तिगत फूल होते हैं, हालांकि यह संख्या 50 से 1000 तक भी हो सकती है। यह छोटे, सफेद या हरे-सफेद फूलों से बना होता है जो पौधे के दूसरे वर्ष में तने की नोक पर दिखाई देते हैं।[4]
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| About onion Flower in Hindi |
प्याज के बल्ब आकार में चपटे से लेकर गोलाकार तक होते हैं, और आमतौर पर वे तीन रंगों के होते हैं: लाल, सफेद और पीला। बल्ब मांसल और बढ़े हुए पत्तों के आधारों से बना होता है। महत्वपूर्ण बात बता दे तो खाने योग्य प्याज का बल्ब व्यास में लगभग 10 सेमी तक बढ़ सकता है, और यह एक केंद्रीय कोर पर कई अतिव्यापी परतों से बना होता है।[4]
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| About Onion in Hindi - pyaj |
बल्ब के बाहरी पत्तों का आधार नमी खो देता है और कटाई के समय पपड़ीदार हो जाता है, और बल्ब के विकसित होते ही भीतरी पत्तियां मोटी हो जाती हैं[4]।
फल कैप्सूल होते हैं और इसमें काले बीज होते हैं[4]।
प्याज का स्वाद कैसा होता है? | Taste of Onion in Hindi | Pyaj ka swad
जब बात प्याज के स्वाद (Pyaj ka swad) की आती है तो आप हैरान रह जाएंगे। हैरानी की बात यह है कि कच्चा प्याज मसालेदार या कसैला होता है, लेकिन पका हुआ प्याज मीठा होता है। हालांकि, यह सब उनकी विविधता पर निर्भर करता है।
देखा जाए तो सभी स्वाद में तीखे होते हैं, लेकिन कुछ किस्मों में, वे स्वाद में हल्के होते हैं और कुछ, स्वाद में बेहद मजबूत, गर्म, कड़वा, मीठा, अम्लीय और मिट्टी जैसे होते है।
प्याज में विशिष्ट तीखापन गंधक युक्त वाष्पशील तेलों से प्राप्त होता है[5]। बहुत से लोग प्याज को काटना पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि उत्पादित वाष्पशील की लैक्रिमेट्री प्रकृति होती है, जिससे उनकी आंखों में आंसू आ जाते हैं और उनके हाथों में एक अलग गंध आ जाती है[6]।
देखा जाए तो सभी स्वाद में तीखे होते हैं, लेकिन कुछ किस्मों में, वे स्वाद में हल्के होते हैं और कुछ, स्वाद में बेहद मजबूत, गर्म, कड़वा, मीठा, अम्लीय और मिट्टी जैसे होते है।
प्याज में विशिष्ट तीखापन गंधक युक्त वाष्पशील तेलों से प्राप्त होता है[5]। बहुत से लोग प्याज को काटना पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि उत्पादित वाष्पशील की लैक्रिमेट्री प्रकृति होती है, जिससे उनकी आंखों में आंसू आ जाते हैं और उनके हाथों में एक अलग गंध आ जाती है[6]।
प्याज के प्रकार | Different types of onions in Hindi | Onion Varieties in India
हमारे देश में प्याज के कई प्रकार पाए जाते है और प्रत्येक अपने अद्वितीय स्वाद, बनावट और रंग के साथ भिन्न हो सकते है। आइए जानते है ऐसे कौनसे प्याज के प्रकार है जो भारत में पाए जाते है।लाल प्याज | Red Pyaj / Onion in Hindi
लाल प्याज में गहरी बैंगनी त्वचा और लाल-सफेद मांस होता है। पकाए जाने पर, वे पीले प्याज के समान स्वाद लेते हैं, लेकिन कच्चे परोसे जाने पर वे थोड़े नरम होते हैं। कच्चा हो या पका, इनका इस्तेमाल आमतौर पर सलाद, सैंडविच रायता, करी और सब्जियों में किया जाता है। आप इसे ज्यादातर महाराष्ट्र के नासिक बाजार में पा सकते हैं।पीले प्याज | Yellow Pyaj / Onion in Hindi
पीला प्याज, प्याज की सबसे आम किस्म है और इसमें एक मजबूत स्वाद है जो खाना पकाने के लिए आदर्श है। इसका स्वाद हल्का मीठा होता है, लेकिन इसे कच्चा खाना पसंद नहीं है। सबसे अच्छा, पीले प्याज में उनके स्वाद में कसैलेपन और मिठास का अच्छा संतुलन होता है, वे जितनी देर तक पकते हैं, उतने ही मीठे होते जाते हैं।
सफेद प्याज | White Pyaj / Onion in Hindi
सफेद प्याज में पीले प्याज की तुलना में हल्का स्वाद होता है और इसमें औषधीय गुण होते हैं [7]। लाल और पीले प्याज जैसे अन्य प्याज की तुलना में, सफेद प्याज में एक विशिष्ट हल्का स्वाद होता है।छोटे प्याज़ | Shallots Pyaj in Hindi
छोटे प्याज़ का स्वाद आम प्याज की तरह ही होता है, लेकिन इसका स्वाद नाजुक, मीठा और हल्का होता है। वे आमतौर पर सांबर, करी और अचार में उपयोग किए जाते हैं।हरा प्याज | Onion Greens in Hindi
सिर्फ प्याज ही नहीं बल्कि भारतीय खाने में हरे प्याज का भी इस्तेमाल किया जाता है जिसे हरी पत्तेदार सब्जी में भी गिना जाता है। उनके पास हल्के प्याज का स्वाद होता है और उन्हें कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है। यह सब्जी महाराष्ट्र के प्रसिद्ध थालीपीठ में पाई जाती है। ज्यादातर इसका इस्तमाल काटकर व्यंजनों में या गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है।मीठा प्याज | Sweet Pyaj / Onion in Hindi
मीठे प्याज में हल्का, मीठा स्वाद होता है और इसे अक्सर सलाद, सैंडविच और अन्य कच्चे व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है।
भारत में, प्याज मुख्य रूप से कहाँ उगाया जाता है? | Pyaj / Onion Production in India | Highest onion producing state in India
Pyaj / Onion farming in India भारत में, प्याज प्राचीन काल से उगाया जा रहा है[8]। एपीडा डेटा 2021-22 के अनुसार, महाराष्ट्र प्याज उत्पादन का अग्रणी राज्य है, इसके बाद कर्नाटक, मध्य प्रदेश, गुजरात और राजस्थान का स्थान है। इतना ही नहीं, बल्कि यह बिहार, पश्चिम बंगाल, आंध्र प्रदेश, और तमिलनाडु में भी उगाया जाता है[9]।प्याज में कौन से पोषक तत्व पाए जाते हैं? | Onion nutrition facts 100g in Hindi | Pyaj Ke Poshak Tatv
प्याज(Pyaj) पोषक तत्वों से भरपूर सब्जि हैं जो हर भारतीय रसोईघर में पाई जाती हैं। पोषक तत्वों की बात करें तो प्याज फाइबर, विटामिन बी6, फोलेट, पोटैशियम और मैंगनीज का अच्छा स्रोत है। इसके अतिरिक्त, यह विटामिन सी का भी एक अच्छा स्रोत है[10]। |
| Onion nutrition facts 100g |
प्याज में कौनसे औषधीय गुण पाए जाते हैं? | Medicinal properties of Onion in Hindi
ऐतिहासिक रूप से प्याज का उपयोग इसके औषधीय गुणों के कारण किया जाता रहा है। सुश्रुत संहिता और चरक संहिता के अनुसार, प्याज रोग प्रतिरोधक क्षमता और शक्ति को बढ़ाता है और इसका उपयोग सर्दी, फ्लू, अपच और दर्द से राहत के लिए भी किया जा सकता है [11]।कई तरह के शोध बताते हैं कि प्याज अस्थमा, सूजन, पेचिश, घाव, निशान, केलोइड्स और दर्द जैसे विकारों के इलाज में कारगर हो सकता है। प्याज में एंटीकैंसर, एंटी-डायबिटिक और एंटी-प्लेटलेट गुणों के साथ-साथ हड्डी, कार्डियोवस्कुलर, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल, नर्वस, रेस्पिरेटरी, और यूरोजेनिकल सिस्टम पर भी प्रभाव होता है, जिसमें एंटी-ऑस्टियोपोरोसिस, एंटीहाइपरटेंसिव, एंटीस्पास्मोडिक, एंटी-डायरियल, न्यूरोप्रोटेक्टिव ,दमा-रोधी और मूत्रवर्धक गुण शामिल हैं[12]।
प्याज के उपयोग | Uses of Onion in Hindi
प्याज आमतौर पर व्यंजनों में स्वादिष्ट बनाने वाले घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। खाने के अलावा प्याज का इस्तमाल औषधि के रूप में भी किया जाता है। आइए जानते है इसके बारे में विस्तारित रूप से।
खाना पकाने में | Cooking use of Pyaj / Onion use in Hindi
प्याज भारतीय व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और इसे कई व्यंजनों में मुख्य सामग्री माना जाता है। इसका उपयोग विभिन्न रूपों में किया जाता है, जैसे कटा हुआ, पका हुआ, कसा हुआ या पेस्ट के रूप में।आमतौर पर प्याज का इस्तेमाल शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह के व्यंजन जैसे सब्जी, करी, बिरयानी और पुलाव में किया जाता है। प्याज, स्वाद बढ़ाने के अलावा व्यंजन में एक खास बनावट और मात्रा जोड़ता है।
भारत के कुछ क्षेत्रों में, जैसे कि महाराष्ट्र में, प्याज का उनके स्थानीय व्यंजनों में बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए बता दे तो, कांदा पोहा, पोहा से बना एक लोकप्रिय नाश्ता व्यंजन है, जिसे भुने हुए प्याज, करी पत्ते और मसालों के साथ बनाया जाता है। इतना ही नहीं बल्कि भारत में प्याज का इस्तेमाल और भी कई तरीकों से किया जाता है। आइए जानते है इनके बारे में विस्तारित रूप से ।
तड़का | Pyaj / Onion use in Tempering
भारतीय मसालेदार व्यंजनों में अक्सर प्याज का इस्तेमाल टमाटर, मसालों और जड़ी-बूटियों जैसे कि करीपत्ता, धनियां के साथ तड़के में किया जाता है।
करी और ग्रेवी | Onion use in gravy
कई भारतीय करी और ग्रेवी के लिए प्याज का उपयोग मूल सामग्री के रूप में किया जाता है। स्वादपूर्ण आधार बनाने के लिए इसे आमतौर पर मसालों और अन्य सब्जियों के साथ भूना जाता है।
सलाद और चटनी | Onion use in salad and chutney
भारत में अक्सर प्याज को सलाद और चटनी में कच्चा ही इस्तेमाल किया जाता है। यह इन व्यंजनों में एक कुरकुरे बनावट और एक तेज स्वाद जोड़ता हैं। उदाहरण के लिए बता दे तो प्याज की चटनी दक्षिण भारत में डोसा और इडली के साथ एक लोकप्रिय व्यंजन है।पकोड़े | Making Flitters
कांदा भजी या पकोड़े किसे पसंद नहीं है? भारत के कोने-कोने में लोग प्याज के कुरकुरे पकौड़े बहुत पसंद करते हैं। पकौड़े बनाने के लिए पतले कटे हुए प्याज का उपयोग किया जाता है, जिसे केवल मसालेदार बेसन के घोल में लपेटा जाता है और एक कुरकुरा स्नैक बनाने के लिए डीप फ्राई किया जाता है। इसी तरह, मुंबई में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड वड़ा पाव भी है जिसमें प्याज, हरी चटनी और मसालेदार लहसुन पाउडर के साथ एक गहरी तली हुई आलू बोंडा शामिल है।अचार | Pickling use of Onion in Hindi
आम, नींबू और मिर्च जैसी दूसरी सब्जियों की तरह प्याज को भी अचार बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। अचार वाले प्याज हमेशा भोजन के साथ परोसे जाते हैं जो डिश को मजेदार बना देता है।
रोटी | Onion use to make roti
भारतीय रोटी को या पैनकेक को स्वादिष्ट बनाने के लिए अक्सर प्याज का इस्तेमाल आटे में किया जाता है। आमतौर पर इसका प्रयोग परांठे, थालीपीठ, डोसा और कुल्चे में किया जाता है।पुलाव और बिरयानी | Onion use in Rice dishes
और क्या! सबसे लोकप्रिय भारतीय चावल के व्यंजनों जैसे पुलाव और बिरयानी में भी प्याज का उपयोग किया जाता है। अन्य मसालों और सब्जियों के साथ चावल में डालने से पहले उन्हें आम तौर पर भूना और तला जाता है।
मसाले के रूप में | Use of Onion as a spice
ताजा प्याज के अलावा, सूखे प्याज का भी उपयोग किया जाता है। यह ज्यादातर मसालों के मिश्रण का हिस्सा होता है। कुल मिलाकर, प्याज भारतीय व्यंजनों में एक बहुमुखी और आवश्यक सामग्री है और स्वाद और बनावट को बढ़ाने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है।
औषधीय उपयोग | Medicinal use of Onion in Hindi | medicinal Benefit of Onion
अपने प्राकृतिक औषधीय गुणों के कारण प्याज का उपयोग सदियों से विभिन्न बीमारियों के लिए घरेलू उपचार के रूप में किया जाता रहा है[13]। यहाँ घरेलू उपचार के रूप में इस्तेमाल किए जाने वाले प्याज के कुछ तरीके दिए गए हैं:
खांसी और जुकाम | traditional use of onion to cure cold and flu
WHO द्वारा खांसी, जुकाम, अस्थमा, ब्रोंकाइटिस और स्वर बैठना के इलाज के लिए ताजा प्याज के अर्क की सिफारिश की जाती है। गले में खराश और खांसी के लक्षणों से राहत पाने के लिए प्याज के रस और शहद को बराबर मात्रा में मिलाकर सेवन किया जा सकता है[13]।
कीड़े के काटने पर | Insect Bites
आम तौर पर, प्याज के रस या पेस्ट को कीड़े और बिच्छू के काटने से होने वाली खुजली और सूजन से राहत के लिए प्रभावित जगह पर लगाया जाता है।
कान के दर्द में | Earache
परंपरागत रूप से, गुनगुने प्याज के रस का उपयोग कान के दर्द, सीटी की आवाज़ और कानों में मवाद के इलाज के लिए किया जाता है। प्याज के प्राकृतिक जीवाणुरोधी गुण सूजन को कम करने और दर्द से राहत दिलाने में मदद कर सकते हैं।[11]
जलन | Burns
जलने के बाद कटे हुए प्याज को कुछ मिनट के लिए जले पर रख दें। यह प्राकृतिक घरेलू उपचार दर्द और सूजन को कम करने के लिए है[11]।
सूजे हुए पैर | Swollen feet
साबुत हरे प्याज को केवल उबालकर पानी में पीस लें और फिर पैरों पर लगाएं। इस सरल विधि का उपयोग हमारे पूर्वजों द्वारा सैकड़ों वर्ष पूर्व से किया जाता रहा है। [13]
यह भी पढ़े : क्यूँ है भारतीय थाली खास?
प्याज खाने के फायदे क्या हैं? | Health Benefits of Onion in Hindi | pyaj khane ke fayde
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| प्याज के फायदे - Benefits of Onion in Hindi |
खाने में हम सभी प्याज का खूब इस्तमाल करते है। हालांकि प्याज खाने के कई सारे फायदे होते है। आइए जानते है प्याज खाने के क्या क्या फायदे (Onion benefits in Hindi) होते है।
रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने के लिए प्याज के फायदे | Onion (Pyaj) helps to boost immunity in Hindi
क्या प्याज आपके इम्यून सिस्टम को बेहतर बनाने में मददगार है? जी हां, प्याज में विटामिन सी होता है, जो प्रतिरक्षा रक्षा में योगदान देता है और उपकला बाधा कार्य का समर्थन करता है, जो पर्यावरण ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में मदद कर सकता है [10][14]।एक अध्ययन के अनुसार, प्याज और इसके घटकों, विशेष रूप से क्वेरसेटिन, को प्रतिरक्षा विकार के उपचार के लिए संभावित इम्यूनोमॉड्यूलेटरी चिकित्सीय उम्मीदवारों के रूप में पहचाना गया है [15]।
इसके अतिरिक्त, प्याज में सेलेनियम होता है, एक सूक्ष्म पोषक तत्व जो एंटीऑक्सीडेंट स्थिति और सहज प्रतिरक्षा को बढ़ाने में सहायता करता है[16]। इन अध्ययन को देखते हुए आप कह सकते ही रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने के लिए प्याज खाने के फायदे हो सकते है।
प्याज खाने के फायदे पाचन के लिए | Digestive benefit of Onion in Hindi
प्याज खाने के फायदे की बात करते है तो ये पाचन में सुधार करने में मदद कर सकता है। एक अध्ययन के अनुसार, प्याज में प्रीबायोटिक्स होते हैं, जो एक प्रकार का फाइबर है जो मानव पाचन तंत्र में पहले से मौजूद अच्छे जीवाणुओं का पोषण करता है और आपके पाचन तंत्र में सुधार करता है[17]।दूसरी ओर, प्याज में फ्रक्टूलिगोसैकराइड्स होते हैं, एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट जो अत्यधिक पानी में घुलनशील फाइबर के रूप में कार्य करता है और म्यूकोसल सुरक्षा को भी मजबूत कर सकता है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग के जोखिम को कम कर सकता है [18]।
इसके अलावा, प्याज में मौजूद फ्लेवोनॉयड्स हेलिकोबैक्टर पाइलोरी के विकास को धीमा कर सकते हैं, जो गैस्ट्रिक अल्सर का कारण बनता है। इसके अतिरिक्त, यह इसोफेजियल और पेट की अस्तर क्षति की रोकथाम में भी सहायता करता है[19]।
प्याज के फायदे हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए | Onion may help to keep healthy bone in Hindi
मनुष्य के लिए हड्डी एक महत्वपूर्ण अंग है। प्याज खाने से आप अपनी हड्डियों को भी मजबूत बना सकते हैं। एक अध्ययन के अनुसार, प्याज के रस का सेवन एंटीऑक्सीडेंट गतिविधियों को बढ़ाकर हड्डियों के नुकसान और बीएमडी को रोकने में मदद कर सकता है। नतीजतन, हड्डी से संबंधित विभिन्न विकारों, विशेष रूप से ऑस्टियोपोरोसिस के इलाज के लिए प्याज का सुझाव दिया जाता है[20]।इसके अतिरिक्त, एक अन्य शोध से पता चलता है कि जो महिलाएं अक्सर प्याज का सेवन करती है उनमें हिप फ्रैक्चर का जोखिम उन महिलाओं की तुलना में 20% कम होता है जो अक्सर सेवन नहीं करती हैं[21]। यही वजह है कि प्याज खाने के फायदे आपके हड्डियों के लिए हो सकते है।
प्याज खाने के फायदे हृदय स्वास्थ्य के लिए | Onion Benefit for Heart Health in Hindi
सबसे अच्छी बात यह है कि प्याज दिल की सेहत को बेहतर बनाने में भी मदद कर सकता है। अध्ययन के अनुसार, प्याज में क्वेरसेटिन होता है, और प्याज का रस पीने से एलडीएल कोलेस्ट्रॉल कम हो सकता है, इसके अलावा, यह कुल एंटीऑक्सीडेंट क्षमता को भी बढ़ाता है और एलडीएल ऑक्सीकरण के अंतराल समय को बढ़ाता है[22]।उच्च कोलेस्ट्रॉल के अलावा, उच्च रक्तचाप को भी हृदय रोग के जोखिम से जोड़ा गया है [23]। प्याज में सल्फर यौगिक होते हैं जो प्रमुख धमनियों के लचीलेपन को बनाए रखते हुए और रक्त की चिपचिपाहट को कम करके रक्तचाप को कम करते हैं, जिससे रक्त के थक्के बनने से रोकने में मदद मिलती हैं[24]।
इसके अतिरिक्त, 70 अधिक वजन वाले रोगियों पर किए गए शोध में कहा गया है कि प्याज की त्वचा के अर्क से क्वेरसिटिन रक्तचाप को कम कर सकता है [25]।
प्याज के फायदे मोटापा के लिए | Onion Benefit for weight Loose in Hindi
अगर आप वजन कम करने के लिए प्लांट-बेस्ड डाइट देख रहे हैं तो आप प्याज को अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं।इस मामले में, एक अध्ययन से पता चलता है कि क्वार्सेटिन युक्त प्याज का छिलका पूरक वजन कम कर सकता है और अधिक वजन वाले और मोटापे से ग्रस्त वयस्कों में शरीर में वसा कम कर सकता है [26]।
इसके अलावा, जैसा कि हमने पहले कहा था कि प्याज में क्वेरसेटिन होता है जिसमें एंटी-ओबेसिटी गुण होते हैं और यह वजन कम करने के लिए फायदेमंद हो सकता है[27]।
प्याज एंटीइंफ्लेमेटरी गुण और एलर्जी से बचाता है | Onion has anti-inflammatory properties and prevent from allergy in Hindi
सेलेनियम, एक ट्रेस खनिज है जो प्याज में प्रचुर मात्रा में होता है और यह सूजन, वायरल और एलर्जी की स्थिति के प्रबंधन में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है[19]। इसके अलावा, प्याज में एंटीऑक्सिडेंट क्वेरसेटिन होता है, जो ऑस्टियोआर्थराइटिस (OA) और रुमेटीइड गठिया (RA) के साथ-साथ कैंसर की प्रगति में सूजन पैदा करने वाले ल्यूकोट्रिएनेस, प्रोस्टाग्लैंडिंस और हिस्टामाइन को रोकता है[19]।साथ ही प्याज गठिया के इलाज में भी फायदेमंद हो सकता है। चूहों पर एक अध्ययन ने सुझाव दिया कि प्याज की त्वचा के अर्क में गैर-स्टेरायडल विरोधी भड़काऊ दवाओं की तुलना में अधिक चिकित्सीय लाभ हैं, इस प्रकार यह संयुक्त क्षति को काफी कम कर देता है और गठिया के कुछ सबसे सामान्य लक्षणों को रोकता है जो एक पुरानी भड़काऊ बीमारी है [28]।
प्याज खाने के फायदे मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए | Onion Benefit for brain Health in Hindi
अन्य बीमारियों की तरह प्याज दिमाग के लिए भी फायदेमंद हो सकता है। 60 से 79 साल के लोगों पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया है कि क्वेरसेटिन से भरपूर प्याज, एक प्रकार का फ्लेवोनॉयड, उम्र से संबंधित संज्ञानात्मक गिरावट को कम कर सकता है और भावनात्मक स्थितियों में सुधार कर सकता है [29]।इसके अतिरिक्त, एक कुशल वितरण प्रणाली जैसे कि प्याज के बाहरी छिलकेके अर्क से प्राप्त एथिल एसीटेट अंश (EF) के लिए डिज़ाइन किए गए लिपोसोम, न्यूरोरिहैबिलिटेशन और न्यूरोडीजेनेरेशन की रोकथाम में सहायता कर सकते हैं जो मस्तिष्क की चोट (सेरेब्रल इस्किमिया-रीपरफ्यूजन) को रोकने में मददगार हो सकते हैं[30]।
मधुमेह के लिए प्याज खाने के फायदे | Onion (pyaj) benefit for diabetes in Hindi
प्याज (pyaj) को अपनी डाइट में शामिल करना मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद हो सकता है। एक अध्ययन से पता चलता है कि एक निश्चित मात्रा में दिए जाने पर प्याज के छिलके और बल्ब दोनों ग्लूकोज के स्तर को कम करके और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करके मधुमेह के खिलाफ लाभकारी प्रभाव डाल सकते हैं[31]।इसके अतिरिक्त, प्याज में सल्फर यौगिक जैसे एस-मिथाइल सिस्टीन और क्वेरसेटिन जैसे फ्लेवोनोइड्स होते हैं जो इसकी हाइपोग्लाइसेमिक गतिविधि में योगदान देते हैं। फ्लेवोनोइड्स और एस-मिथाइल सिस्टीन रक्त शर्करा, सीरम लिपिड, ऑक्सीडेटिव तनाव और लिपिड पेरोक्सीडेशन को कम करते हैं, जबकि एंटीऑक्सिडेंट एंजाइम गतिविधि और इंसुलिन स्राव को बढ़ाते हैं[32]।
प्याज के फायदे त्वचा के लिए | Onion (pyaj) is good for skin in Hindi
अन्य स्वास्थ्य लाभों की तरह त्वचा के लिए भी प्याज के फायदे हो सकते हैं। परंपरागत रूप से, आयुर्वेदिक दवा के रूप में घाव भरने के लिए प्याज का उपयोग किया जाता है[33]। एक अध्ययन के अनुसार, प्याज के अर्क जेल के साथ नए निशान का सुरक्षित रूप से इलाज किया जा सकता है, जो लाली, चिकनाई, कोमलता और निशान के समग्र रूप को भी बढ़ाता है[34]।इसके अलावा सिजेरियन सेक्शन के निशान का भी इलाज प्याज के अर्क जेल को दिन में तीन बार लगाने से किया जा सकता है[35]। साथ ही , प्याज पोस्टऑपरेटिव हाइपरट्रॉफिक निशान और केलोइड सर्जरी के उपचार और उपस्थिति को कम करने में मदद कर सकता है। इतना ही नहीं, बल्कि A. cepa-allantoinpentaglycan gel भी हाइपरट्रॉफिक त्वचा का इलाज करता है और जलन, निशान और हाइपरट्रॉफिक त्वचा के सौंदर्यशास्त्र में सुधार करता है[36]।
बालों के लिए प्याज के फायदे | Onion is beneficial for hair in Hindi
बालों के झड़ने की स्थिति जैसे एलोपेसिया में प्याज का रस फायदेमंद हो सकता है। सबसे अच्छा, प्याज अपने जीवाणुरोधी, सफाई, उत्तेजक और पौष्टिक गुणों के लिए जाना जाता है। इसमें आवश्यक विटामिन सी और बी 6 जैसे विटामिन और कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और जर्मेनियम जैसे कुछ आवश्यक खनिज शामिल हैं। यह सल्फर का भी एक अच्छा स्रोत है, एक खनिज जो प्याज को बालों के रोम को पुनर्जीवित करने और बालों के पुनर्विकास को उत्तेजित करने में विशेष रूप से प्रभावी बनाता है[37][38]। यही वजह है कि बालों के लिए प्याज के फायदे(pyaj ke fayde) हो सकते है।यह भी पढ़े : गाजर क्या है? गाजर के उपयोग, फायदे और नुकसान
प्याज खाने के नुकसान | Side Effects of Onion in Hindi
प्याज आम तौर पर सेवन के लिए सुरक्षित होते हैं और इसके खाने के फायदे भी होते है। हालांकि कुछ लोगों को इनका सेवन करने के बाद साइड इफेक्ट का अनुभव हो सकता है। आइए जानते है प्याज के कुछ सामान्य दुष्प्रभाव।
एसिडिटी | Acidity
कुछ लोगों के लिए, विशेष रूप से जो लोग बड़ी मात्रा में प्याज का सेवन करते हैं, एसिड रिफ्लक्स और जलन पैदा कर सकते हैं[39]।
पाचन संबंधी समस्याएं | Digestive issue
प्याज में फ्रुक्टेन, एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट होता है जिसे पचाना कुछ लोगों के लिए मुश्किल हो सकता है और यह पेट फूलने वाली गैस और डायरिया का कारण बन सकता है[40]।
एलर्जी | Allergy
दुर्लभ मामलों में, कुछ लोगों को प्याज से एलर्जी हो सकती है और पित्त, खुजली और सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षणों का अनुभव हो सकता है [41]।आंखों और त्वचा में जलन | Burning sensation in Eyes
प्याज को काटने से एक गैस निकलती है जिससे आंखों में आंसू और जलन हो सकती है। जब आप एक प्याज काटते हैं, तो आप प्रत्येक कोशिका को विभाजित करते हैं, तरल को अंदर छोड़ते हैं। Syn-propanediol-S-ऑक्साइड तब बनता है जब पहले से अलग किए गए एंजाइम अस्थिर सल्फेनिक एसिड बनाने के लिए सल्फर युक्त अमीनो एसिड के साथ इंटरैक्ट करते हैं। ये रसायन वाष्पशील यौगिक हैं जो आसानी से वाष्पित हो जाते हैं और आपकी आंखों तक पहुंचते हैं और प्याज के आंसू उत्प्रेरण प्रभाव के लिए जिम्मेदार जलन पैदा करते हैं[42]। साथ ही यह कुछ लोगों में त्वचा में जलन या एलर्जी का कारण भी बन सकता है।रक्त को पतला करने वाली दवाओं के साथ हस्तक्षेप | Intervention in blood clotting medicine
प्याज के फायदे की तरह प्याज के कुछ नुकसान भी हो सकते है। अगर इसकी बात की जाए तो प्याज में उच्च मात्रा में विटामिन K होता है, जो रक्त को पतला करने वाले वारफारिन के साथ हस्तक्षेप कर सकता है[43]। इन दवाओं को लेने वाले लोगों को बड़ी मात्रा में प्याज का सेवन करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह जरूर लेनी चाहिए।यह ध्यान देने योग्य है कि ये दुष्प्रभाव आम तौर पर हल्के होते हैं और कम मात्रा में प्याज का सेवन करने और उन्हें ठीक से पकाने से बचा जा सकता है। प्याज का सेवन करने के बाद यदि आपको गंभीर लक्षण महसूस होते हैं, तो आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।
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प्याज (Pyaj) के बारे में अन्य जानकारी | Other Information about Onion in Hindi
प्याज (pyaj) को कैसे चुनें? | How to choose onion in Hindi?
अगर आप अच्छा प्याज कैसे चुने इसके बारे में ढूंढ रह है तो नीचे अच्छा प्याज चुननें के कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- हमेशा ऐसे प्याज की तलाश करें जो अपने आकार के लिए सख्त और भारी हों, जिनमें कोई नरम धब्बे या खरोंच न हों।
- प्याज चुनते समय हमेशा सूखी, पपड़ी जैसी खाल वाले प्याज चुनें जो ख़राब और अंकुरित हुए ना हो। यह सुनिश्चित करने के लिए प्याज के तने के सिरे की जाँच करें कि यह सूखा है और कसकर बंद है। साथ ही प्याज की महक ताज़ी और हल्की होनी चाहिए।
- अगर आप सलाद या सैंडविच बनाने के लिए प्याज ले रहे है तो मीठे प्याज को चुने।
- इसके अलावा अगर आप प्याज को ज्यादा दिन तक स्टोर करना चाहते है तो एक मजबूत प्याज और बिना ख़राब प्याज को चुने तो वे अधिक समय तक चलेंगे।
इन युक्तियों का पालन करके, आप अपने ताजा, स्वादिष्ट और सही प्याज चुन सकते हैं।
प्याज को कैसे स्टोर करे? | How to store Pyaj/Onion in Hindi?
यदि आप प्याज को लंबे समय तक स्टोर करके रखना चाहते है तो नीचे कुछ सुझाव दिए गए है।
- अगर आप खेत से तैयार प्याज निकाल रहे है तो सबसे पहले, प्याज में से किसी भी गंदगी या मलबे को हटा दें और उन्हें पूरी तरह से सूखने दें।
- अगला, अपने प्याज को स्टोर करने के लिए एक ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह की तलाश करें। इस उद्देश्य के लिए एक पेंट्री, अलमारी या तहखाना अच्छी तरह से काम कर सकता है। सीधे धूप या उच्च आर्द्रता वाले क्षेत्रों में प्याज को संग्रहित करने से बचें, क्योंकि इससे वे अधिक जल्दी खराब हो सकते हैं।
- यदि आपके पास बड़ी संख्या में प्याज हैं, तो आप उन्हें मेश बैग या टोकरी में स्टोर कर सकते हैं। यह हवा को प्याज के चारों ओर प्रसारित करने की अनुमति देगा, जो उन्हें सूखा और ताज़ा रखने में मदद कर सकता है।
- यदि आपके पास केवल कुछ प्याज हैं, तो आप उन्हें पेपर बैग में स्टोर कर सकते हैं या उन्हें अलग-अलग पेपर टॉवल में लपेट सकते हैं। यह किसी भी अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने में मदद करेगा और प्याज को अंकुरित होने से रोकेगा।
- यदि आप रेफ्रिजरेटर में प्याज रखना पसंद करते हैं, तो उन्हें फ्रिज में अन्य खाद्य पदार्थों से किसी भी नमी या गंध को अवशोषित करने से रोकने के लिए एक सीलबंद कंटेनर या बैग में रखना सुनिश्चित करें।
खाने के अलावा प्याज का उपयोग कैसे किया जा सकता है? | How can onions be used other than eating?
प्राकृतिक डाई | Natural Dye
प्याज के छिलकों का उपयोग एक प्राकृतिक डाई बनाने के लिए किया जा सकता है जिसका उपयोग कपड़े और धागे को रंगने के लिए किया जा सकता है। उत्पादित रंग हल्के पीले से लेकर गहरे भूरे रंग तक हो सकता है, जो कि इस्तेमाल की गई प्याज की खाल की एकाग्रता पर निर्भर करता है।कीट विकर्षक | Insect Repellent
प्याज में पाए जाने वाले सल्फर यौगिक प्राकृतिक कीट विकर्षक के रूप में कार्य कर सकते हैं। पौधों के चारों ओर प्याज के स्लाइस रखने से एफिड्स, स्लग और घोंघे जैसे कीटों को दूर रखने में मदद मिल सकती है।सफाई एजेंट | Cleansing Agent
प्याज के रस को प्राकृतिक सफाई एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसका उपयोग जंग के दाग हटाने, चिकने बर्तनों और पैन को साफ करने और रसोई के उपकरणों से जमी हुई गंदगी को हटाने के लिए किया जा सकता है।उपचार | Medicinal use
सदियों से पारंपरिक चिकित्सा में प्याज का उपयोग किया जाता रहा है। ऐसा माना जाता है कि उनमें सूजन-रोधी, एंटीसेप्टिक और जीवाणुरोधी गुण होते हैं और इनका उपयोग खांसी, जुकाम और अन्य सांस की बीमारियों के इलाज के लिए किया जा सकता है।सजावटी पौधा | ornamental plant
प्याज को उनके आकर्षक फूलों के लिए सजावटी पौधे के रूप में भी उगाया जा सकता है। एलियम और प्याज चाइव जैसी किस्में बगीचों और भूनिर्माण के लिए लोकप्रिय विकल्प हैं।उम्मींद करती हूँ कि आपने इस पोस्ट में प्याज क्या है? प्याज के उपयोग, प्याज खाने के फायदे और नुकसान बारे में अच्छे से जान लिया होगा। अगर आपको यह पोस्ट पसंद आयी तो अपने दोस्तों से जरूर शेयर करें।
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(अस्वीकरण: इस पोस्ट में दी गई जानकारी और सूचनाएं सामान्य उद्देश्य के लिए हैं और ये किसी भी चिकित्सा का विकल्प नहीं है। किसी भी अधिक जानकारी के लिए अनुभवी चिकित्सक या किसी विशेषज्ञ की सलाह जरूर ले। ये वेबसाइट इस जानकारी के लिए किसी भी तरह की जिम्मेदारी के लिए दावा नहीं करती।)