भारत में पाई जाने वाली विभिन्न प्रकार की मिर्चों के नाम | Here are the names of variety of chilies that found in India in Hindi
मसालेदार मिर्च के बिना भारतीय थाली की कल्पना नहीं की जा सकती। यह सर्वविदित है कि भारतीय व्यंजनों में न केवल हरी मिर्च, बल्कि सूखी मिर्च का भी बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है। भारतीय व्यंजनों में कई प्रकार की मिर्च इस्तमाल होती है इसमें हल्की तीखी मिर्च से लेकर सबसे तीखी वाली मिर्च शामिल है।
मिर्च मसालेदार व्यंजनों को न सिर्फ तीखा बनाती है बल्कि जायकेदार स्वाद भी देती है। इसीलिए तो पोर्तुगीज द्वारा लाई गई मिर्च हमारे देश की सबसे पसंदीदा और व्यंजनों में इस्तेमाल होनेवाली एक प्रमुख सामग्री बन गई है।लेकिन क्या आप जानते है हमारे देश कितनी प्रकार की मिर्च पाई जाती है? अगर नहीं तो यह पोस्ट आपको बताएगी की हमारे देश में मिर्च की कितनी किस्म पाई जाती है।
कश्मीरी मिर्च | Kashmiri chili in Hindi
कश्मीरी मिर्च पूरे भारत में अपने लाल रंग और हल्के तीखेपन के लिए जानी जाती है। जम्मू-कश्मीर और हिमाचल प्रदेश दो ऐसे राज्य हैं जहां मुख्य रूप से इस मिर्च की खेती की जाती है।
सुखी कश्मीरी मिर्च का झुर्रियों के साथ एक विहित आकार होता है और इसे आमतौर पर सूखे, फ्लैक्स या महीन पाउडर के रूप में उपयोग किया जाता है।
जब आप कश्मीरी मिर्च खाने में डालते हैं, तो ये खाने को एक अलग स्वाद के साथ बिना तीखा बनाए अच्छा गहरा लाल रंग देती हैं। यही वजह है की कश्मीरी मिर्च को शेफ्स द्वारा ज्यादा पसंद किया जाता है।
सुखी कश्मीरी मिर्च का झुर्रियों के साथ एक विहित आकार होता है और इसे आमतौर पर सूखे, फ्लैक्स या महीन पाउडर के रूप में उपयोग किया जाता है।
जब आप कश्मीरी मिर्च खाने में डालते हैं, तो ये खाने को एक अलग स्वाद के साथ बिना तीखा बनाए अच्छा गहरा लाल रंग देती हैं। यही वजह है की कश्मीरी मिर्च को शेफ्स द्वारा ज्यादा पसंद किया जाता है।
गुंटूर मिर्च | Guntur Chili in Hindi
"गुंटूर मिर्च" के रूप में जानी जाने वाली विभिन्न प्रकार की मिर्च आंध्रप्रदेश के गुंटूर और पनकम जिलों में उगाई जाती हैं। न केवल भारत में, बल्कि पूरी दुनिया में, ये मिर्च प्रसिद्ध हैं। गुंटूर मिर्च में तेज सुगंध होती है और, विशेष फसल के आधार पर, इसका स्वाद हल्का या तीव्र गर्म हो सकता है।
सबसे लोकप्रिय किस्म में से एक है गुंटूर सनम जो अपने गर्म स्वाद और लाल मोटी चमड़ी के लिए जानी जाती है। आमतौर पर मिर्च को सुखाकर, पिसा जाता है और इसका इस्तेमाल विभिन्न प्रकार के पारंपरिक व्यंजनों में एक मुख्य सामग्री के रूप में किया जाता है।
सबसे लोकप्रिय किस्म में से एक है गुंटूर सनम जो अपने गर्म स्वाद और लाल मोटी चमड़ी के लिए जानी जाती है। आमतौर पर मिर्च को सुखाकर, पिसा जाता है और इसका इस्तेमाल विभिन्न प्रकार के पारंपरिक व्यंजनों में एक मुख्य सामग्री के रूप में किया जाता है।
ब्याडगी मिर्च | Bydgi Chili is one of the types of chilies
ब्याडगी और बेडगी नाम से जानेवाली यह मिर्च भारत में पाए जानेवाली मिर्चों में एक प्रसिद्ध किस्म है। खास बात यह है कि इसका नाम कर्नाटक के ब्याडगी शहर के नाम पर रखा गया है।
स्वाद में कम तीखे और लाल रंग के कारण यह मिर्च काफी पसंद की जाती है। इस मिर्च को दक्षिण भारत में बड़े पैमाने पर इस्तमाल किया जाता है। यह न सिर्फ खाने में इस्तमाल होती है बल्कि इससे बने तेल, ओलियोरेसेन का उपयोग नेल पॉलिश और लिपस्टिक बनाने के लिए किया जाता है।
स्वाद में कम तीखे और लाल रंग के कारण यह मिर्च काफी पसंद की जाती है। इस मिर्च को दक्षिण भारत में बड़े पैमाने पर इस्तमाल किया जाता है। यह न सिर्फ खाने में इस्तमाल होती है बल्कि इससे बने तेल, ओलियोरेसेन का उपयोग नेल पॉलिश और लिपस्टिक बनाने के लिए किया जाता है।
शंखेश्वरी मिर्च | Shankeshwari Chili in Hindi
शंखेश्वरी मिर्च दक्षिण महाराष्ट्रीयन क्षेत्र के साथ-साथ उत्तर गोवा क्षेत्र में काफी लोकप्रिय है। लाल रंग की शंखेश्वरी मिर्च ज्यादातर कोल्हापुर जिले में उगाई जाती है। कोल्हापुरी व्यंजन काफी गर्म, मसालेदार और स्वादिष्ट बनते हैं जब शंखेश्वरी मिर्ची को तेज लवंगी मिर्ची के साथ पीसकर डाला जाता है।
अपने मध्यम तीखेपन और विशिष्ट स्वाद के कारण, शंखेश्वरी मिर्ची कोंकणी या गोवन व्यंजनों में काफी लोकप्रिय है। हालाँकि, शंखेश्वरी मिर्ची को अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
अपने मध्यम तीखेपन और विशिष्ट स्वाद के कारण, शंखेश्वरी मिर्ची कोंकणी या गोवन व्यंजनों में काफी लोकप्रिय है। हालाँकि, शंखेश्वरी मिर्ची को अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
नागा मिर्च | Naga chili in Hindi
भारत में मिर्च की कई किस्में पायी जाती हैं, और हर एक स्वाद और तीखेपन के मामले में अलग होती है। इन्हीं में से एक है नागा चिली, जो दुनिया की सबसे तीखी मिर्च में शुमार है।
माना जाता है कि सुपरहॉट नागा मिर्च की उत्पत्ति भारत के उत्तरपूर्वी हिस्से से हुई है। हमारे देश में इसे ज्यादातर आसाम, मणिपुर और नागालैंड राज्यों में उगाया जाता है। और इसे विभिन्न स्थानों पर कई नामों से जाना जाता है, जिसमें में "भूत जोलोकिया" या "बिह जोलोकिया", नागालैंड में "नागा किंग चिली", मणिपुर में "ओमोरोक" और पश्चिमी मीडिया द्वारा "घोस्ट पेपर" शामिल हैं। [1]
नागा मिर्च में वुडी और धुएं के संकेत के साथ एक मीठा, कुछ तीखा स्वाद होता है। अधिकांश नागा व्यंजन तीखी नागा मिर्च से तैयार किए जाते हैं। न सिर्फ हरी नागा मिर्च बल्कि सूखी (लाल) मिर्च का भी उपयोग करी और अचार में प्राथमिक सामग्री के रूप में किया जाता है।
माना जाता है कि सुपरहॉट नागा मिर्च की उत्पत्ति भारत के उत्तरपूर्वी हिस्से से हुई है। हमारे देश में इसे ज्यादातर आसाम, मणिपुर और नागालैंड राज्यों में उगाया जाता है। और इसे विभिन्न स्थानों पर कई नामों से जाना जाता है, जिसमें में "भूत जोलोकिया" या "बिह जोलोकिया", नागालैंड में "नागा किंग चिली", मणिपुर में "ओमोरोक" और पश्चिमी मीडिया द्वारा "घोस्ट पेपर" शामिल हैं। [1]
नागा मिर्च में वुडी और धुएं के संकेत के साथ एक मीठा, कुछ तीखा स्वाद होता है। अधिकांश नागा व्यंजन तीखी नागा मिर्च से तैयार किए जाते हैं। न सिर्फ हरी नागा मिर्च बल्कि सूखी (लाल) मिर्च का भी उपयोग करी और अचार में प्राथमिक सामग्री के रूप में किया जाता है।
कंठारी मिर्ची | Kanthari chili in Hindi
कंठारी केरल की एक प्रसिद्ध मिर्च है जिसका उपयोग ज्यादातर खाना पकाने और चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए किया जाता है। इस छोटी मिर्च को बर्ड्स आई चिली भी कहा जाता है क्योंकि पक्षी इस लाल, पकी मिर्च को चोंच मारने का आनंद लेते हैं और एक महत्वपूर्ण परागणकर्ता हैं क्योंकि वे बीजों को फैलाने में मदद करते हैं।
कंठारी मिर्च छोटी होती है लेकिन काफी गर्म होती है। यह दुनिया की सबसे तीखी मिर्चियों में से एक है। सबसे अच्छी बात यह है कि यह मिर्च खाने को न सिर्फ तीखा बनाती है बल्कि इसमें एक अनोखा स्वाद भी जोड़ती है।
कंठारी मिर्च छोटी होती है लेकिन काफी गर्म होती है। यह दुनिया की सबसे तीखी मिर्चियों में से एक है। सबसे अच्छी बात यह है कि यह मिर्च खाने को न सिर्फ तीखा बनाती है बल्कि इसमें एक अनोखा स्वाद भी जोड़ती है।
मुंडू मिर्च | Mundu Mirch in Hindi
छोटी मुंडू मिर्च ज्यादातर दक्षिण भारतीय व्यंजनों से पसंद की जाती है। भारत में, तमिलनाडु का रामनाड जिला इस छोटी सी मिर्च के लिए प्रसिद्ध है। इसकी पतली लाल त्वचा के अलावा, मुंडू मिर्च का आकार गोल होता है। हालांकि, यह मध्यम मसालेदार होती हैं, लेकिन फिर भी इसमें एक विशिष्ट स्वाद होता है जो कई व्यंजनों स्वादिष्ट बनता है है।
इसके अतिरिक्त, मुंडू मिर्च का उपयोग व्यंजनों को मुंह में पानी लाने वाला स्वाद देने के लिए नहीं बल्कि व्यंजनों को रंग देने के लिए भी किया जाता है। इसमें कोई शक नहीं कि इस मिर्च में एक अनोखा स्वाद और मध्यम तीखापन है जो इसे न केवल भारत में बल्कि पूरे विश्व में प्रसिद्ध बनाता है।
हमने इस पोस्ट में भारत में पाई जानेवाली सबसे लोकप्रिय मिर्च के प्रकारों की चर्चा की है। उम्मींद करती हूँ कि आपको यह पोस्ट जरूर पसंद आई होगी।
इसके अतिरिक्त, मुंडू मिर्च का उपयोग व्यंजनों को मुंह में पानी लाने वाला स्वाद देने के लिए नहीं बल्कि व्यंजनों को रंग देने के लिए भी किया जाता है। इसमें कोई शक नहीं कि इस मिर्च में एक अनोखा स्वाद और मध्यम तीखापन है जो इसे न केवल भारत में बल्कि पूरे विश्व में प्रसिद्ध बनाता है।
हमने इस पोस्ट में भारत में पाई जानेवाली सबसे लोकप्रिय मिर्च के प्रकारों की चर्चा की है। उम्मींद करती हूँ कि आपको यह पोस्ट जरूर पसंद आई होगी।
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