ज्वार के फायदे और नुकसान, ज्वार के उपयोग | Jowar Meaning in Hindi, Benefits of Jowar in Hindi (Jowar ke fayde)

जानिए यहां ज्वार क्या है, ज्वार के उपयोग, ज्वार के फायदे और नुकसान | All Information about Jowar in Hindi (What is Jowar/Sorghum, Uses of Jowar, Benefits of Jowar in Hindi, Side Effects of Jowar in Hindi)

Sorghum in Hindi ज्वार, भारत में एक महत्वपूर्ण अनाज है। हमारे देश के कई हिस्सों में, ज्वार एक मुख्य भोजन के रूप में शामिल है। विशेष रूप से, देश के प्रमुख उत्पादित अनाजों में ज्वार चौथे स्थान पर है। 

आपको जानकार हैरानी होगी कि हरित क्रांति से पहले भारत में ज्वार का उत्पादन गेहू के उत्पादन से काफी अधिक था। हालांकि, 1968 के बाद, गेहू और चावल उत्पादन के लिए प्रोत्साहन देने के कारण ज्वार का उत्पादन कम होने लगा। लेकिन आज भी हमारे देश के कुछ हिस्सों में Jowar को बड़े पैमाने पर उगाया जाता है।

ज्वार के पोषण की बात की जाए तो, यह ग्लूटेन मुक्त अनाज है और आहार फाइबर, प्रोटीन, आयरन, फास्फोरस और पौटेशियम जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होता है।  

ज्वार का उपयोग आमतौर पर रोटी बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, ज्वार का उपयोग इडली, डोसा, ब्रेड, बिस्किट्स बनाने के लिए भी किया जाता है।

इतनाही नहीं, ज्वार के पोषण मूल्य के कारण इसकी फसल पशुओं के लिए चारे के रूप में उपयोग की जाती है।इसके अलावा, ज्वार का उपयोग जैव ईंधन (Biofuel) बनाने के लिए इथेनॉल के निर्माण में भी किया जाता है। देखा जाए, तो ज्वार एक बहुमुखी फसल है जिसके कई सारे उपयोग है। आइए जानते है, इसे महत्वपूर्ण अनाज के बारे में सारी चीजें।

          Table of Contents

• क्या होता है ज्वार ? | What is Sorghum/Jowar in Hindi?
• ज्वार का वैज्ञानिक नाम | Scientific Name of Jowar in Hindi
• भारतीय भाषाओं में ज्वार का नाम / ज्वार के अन्य नाम | Meaning of Jowar in Indian Languages
• ज्वार का पौधा कैसा होता है? | Sorghum /Jowar Plant in Hindi
• क्या होते हैं ज्वार के पोषक तत्व? | Jowar Nutrition Fact per 100g 
• ज्वार के औषधीय गुण | Medicinal properties of Sorghum/ jowar in Hindi
• क्या होते हैं ज्वार खाने के फायदे? | Health Benefits of Jowar in Hindi
• ज्वार खाने के नुकसान | Side Effects of Jowar in Hindi
• ज्वार के उपयोग | Uses of Jowar in Hindi
• कैसा होता है ज्वार का आटा ? | Jowar Atta in Hindi

ज्वार क्या होता है? | What is Sorghum/Jowar in Hindi? | Jowar Kya Hota Hai

ज्वार (jowar meaning) एक बहुउद्देश्यीय खाद्य फसल है, जिसे दुनिया की शीर्ष पांच अनाज फसलों में स्थान दिया गया है। खास बात यह है कि, इसका ज्यादातर उपयोग भोजन, चारा, फ़ीड और ईंधन के लिए स्रोत के रूप में किया जाता है[1]।

कुछ क्षेत्रों में अपवादों के बावजूद, 1950 से पहले गरीब किसानों और आबादी के लिए ज्वार एक प्रमुख खाद्य फसल थी [2]।

सिर्फ यही नहीं, ऐतिहासिक प्रमाणों के अनुसार जंगली ज्वार की खेती सबसे पहले अफ्रीका के सहारा क्षेत्र में 8000 ईसा पूर्व के आसपास की गई थी, जबकि घरेलू ज्वार की खेती भारत के हड़प्पा युग काल में 2000-1700 ईसा पूर्व के आसपास हुई थी।[3]

महत्व पूर्ण बात यह है कि, ज्वार एक सूखा-सहिष्णु फसल है और इसे विभिन्न प्रकार के वातावरण में उगाया जा सकता है। यह फसल अर्ध-शुष्क क्षेत्रों में एक महत्वपूर्ण दोहरे उपयोग वाली फसल है। खासकर यह फसल अनाज और पशुखाद्य के तौर पर मानव और पशु दोनों के पोषण के लिए अत्यधिक मूल्यवान हैं। [4]

ज्वार का वैज्ञानिक नाम /ज्वार का दूसरा नाम | Scientific Name of Jowar in Hindi 

Sorghum/ Jowar Scientific Name in Hindi

ज्वार का भारतीय भाषाओं में नाम / ज्वार के अन्य नाम | Meaning of Jowar in Indian Languages in Hindi

ज्वार का वानस्पतिक नाम सोरघम बाइकलर (एल.) मोएंच है। इसे इंग्लिश में Sorghum और  Great Millet के नाम से भी जाना जाता है।  दिलचस्प बात यह है कि, हमारे देश में ज्वार को विभिन्न भारतीय भाषाओं में अलग अलग नामों से जाना जाता है। आइए जानते है ज्वार को विभिन्न भाषाओं में क्या कहा जाता है।

• ज्वार का नाम मराठी में (Meaning of jowar in Marathi)- ज्वार, जोंधळा ; 

• ज्वार का नाम मलयालम में (Jowar meaning in Malayalam)-चोलम ; 

• ज्वार का नाम तमिल में (Jowar name/meaning in Tamil)- चोलम ;

• ज्वार का नाम तेलगू में (Jowar meaning in Telugu)- जोना, जोन्नल ; 

• ज्वार का नाम हिंदी में (jowar in hindi meaning)- जुआर, ज्वार, जुवार, जुनेश, जुनहरी ; 

• ज्वार का नाम संस्कृत में(Jowar meaning in Sanskrit)-जूर्ण, यावनाल ; 

• ज्वार का नाम ओरिया में (Jowar meaning in Oriya)- जुअरा, झाना ; 

• ज्वार का नाम कन्नडा में (Jowar in Kannada meaning)- जोला ;

• ज्वार का नाम गुजराती में (Meaning of jowar in Gujrati)- जुवार, जुआर ; 

• ज्वार का नाम बंगाली में (Bengali meaning of jowar in hindi)- जोवार। 

ज्वार की विशेषताएं | Characteristic of Sorghum/Jowar in Hindi

ज्वार(sorghum millet in hindi) विश्व की प्रमुख अनाज फसलों में से एक है। सबसे अच्छी बात यह है कि, इसे सूखे की गर्मी और विभिन्न प्रकार की मिट्टी के प्रति सहिष्णु माना जाता है। खासकर इसमें विभिन्न प्रकार की मिट्टी और जलवायु में कम पानी की खपत वाले क्षेत्रों में बढ़ने की क्षमता है।

दूसरी ओर, ज्वार एक प्रकार का मोटा अनाज(Millet) है, जो स्वाभाविक रूप से लस मुक्त(Gluten Free) होता है। ज्वार में विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व होते हैं, जो हमारे शरीर को स्वस्थ रहने के लिए आवश्यक होते हैं, जिनमें विटामिन, खनिज, प्रोटीन और फाइबर शामिल हैं।

महत्त्वपूर्ण रूप से, ज्वार मनुष्यों और पशुओं दोनों के लिए भोजन के रूप में उपयुक्त है।

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ज्वार का पौधा कैसा होता है? | Sorghum /Jowar Plant in Hindi | Jowar crop in Hindi | Jwar Ki Fasal

ज्वार(jwar ka paudha) एक प्रकार का घास है जो पोएसी परिवार से संबंधित है [5]। आम तौर पर, ज्वार एक मजबूत घास है, जिसके तने मजबूत होते हैं [6]। यह एक या एक से अधिक टिलर उत्पन्न करता है, जो पहले आधार से और फिर बाद में स्टेम नोड्स से प्रकट होता है। जड़ प्रणाली में रेशेदार अपस्थानिक जड़ें होती हैं जो तने के सबसे निचले नोड्स से बढ़ती हैं [7]। ज्वार का पौधा आमतौर पर 2 से 8 फीट लंबा होता है, लेकिन कभी-कभी 15 फीट की ऊंचाई तक पहुंच सकता है [4]।

Sorghum/ Jowar Plant in Hindi- ज्वार फसल / ज्वार का पौधा

यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि ज्वार की कुछ किस्मों में गन्ना जैसे रसीले और मीठे डंठल होते हैं [4]।

Jowar stalk

यदि हम पत्तियों की बात करे तो, हर एक पत्ते का खोल आमतौर पर 15 से 35 सेंटीमीटर लंबा होता है, जो तने को घेरता है।  इसके अतिरिक्त,पत्ति के किनारे अतिव्यापी होते हैं और अक्सर इसमें मोम खिलता है [7]।  पत्तियां लगभग 5 सेमी (2 इंच) चौड़ी और 76 सेमी (2.5 फीट) लंबी होती हैं [6]।  इसके अलावा, वे वैकल्पिक रूप से दो पंक्तियों में पैदा होते हैं [7]।

Jowar ke patte

फूल एक पुष्पगुच्छ है, जो आम तौर पर सीधे बढ़ता है, लेकिन कभी-कभी हंसनेक जैसा दिखता है। एक पुष्पगुच्छ में, लंबी या छोटी प्राथमिक और द्वितीयक शाखाओं में स्पाइकलेट्स के समूह होते हैं, और एक केंद्रीय रेखा में दिखाई देते हैं।[7] छोटे फूल पुष्पगुच्छ में उगते हैं, जो ढीले या घने हो सकते हैं, और प्रत्येक फूल के गुच्छे में 800 से 3,000 गुठली होती है [4]।

बीज भूसा से ढके होते है, जो गोल और नुकीले होते हैं, जिनका व्यास लगभग 4 से 8 मिमी के बीच होता है।  सबसे अच्छी बात यह है कि, उनका आकार, आकार और रंग कल्टीवेटर के आधार पर भिन्न होता है।[7]

ज्वार का दाना कैसा दिखता है? | Jowar/Sorghum seeds in Hindi 

Jowar Grain in Hindi

ज्वार के दाने आकार में लगभग मक्के के दाने जैसे लगते हैं लेकिन छोटे होते हैं। आम तौर पर, ज्वार के बीज आकार में गोल से अंडाकार और सफेद या पीले रंग के होते हैं। हालांकि, ज्वार की कुछ प्रजातियों में लाल, भूरे, काले या बैंगनी रंग के बीज भी होते हैं।[8][9]

ज्वार का स्वाद कैसा होता है? | Sorghum Taste in Hindi | Jowar ka Swad | 

आम तौर पर, ज्वार (jowar millet) में एक मधुर स्वाद के साथ एक अखरोट की मिठास और कुछ हद तक मिट्टी का स्वाद होता है। वही, भुनने पर इसका स्वाद कुरकुरे पॉपकॉर्न जैसा होता है। इतना ही नहीं, इनके भुने हुए कोमल दाने भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं। ज्वार का स्वाद इस बात से प्रभावित हो सकता है कि, इसे कैसे तैयार किया जाता है और इसमें क्या मिलाया जाता है। 

ज्वार का उपयोग आमतौर पर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है, जैसे रोटियां, दलिया, और यहां तक कि ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग में भी। स्वादिष्ट व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला बनाने के लिए मसालों, जड़ी-बूटियों और अन्य सामग्रियों को जोड़कर ज्वार का स्वाद बढ़ाया जा सकता है।

भारत में ज्वार मुख्य रूप से कहाँ उगाया जाता है? | Major Jowar Producing states in India in Hindi

ज्वार सूखे और गर्मी के प्रति सहनशील है। यही वजह है कि, इसे शुष्क, अर्धशुष्क क्षेत्र और सिमित जल उपलब्ध्ता वाले क्षेत्रों में उगाने के लिए एक महत्वपूर्ण फसल मानी जाती है।

2020-21 तक, भारत दुनिया भर में ज्वार क्षेत्र में दूसरे और उत्पादन में चौथे स्थान पर था [10]। ज्वार के प्रमुख उत्पादक राज्य महाराष्ट्र और कर्नाटक हैं [11]। इसके अलावा, ज्वार राजस्थान, उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश, तमिलनाडु और तेलंगाना में भी उगाया जाता है [11]।

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ज्वार में कौन से पोषक तत्व पाए जाते हैं? | Jowar Nutrition Fact per 100g in Hindi

Jowar nutritional value in Hindi-Source

ज्वार के औषधीय गुण क्या हैं? | Medicinal properties of Sorghum/ jowar in Hindi

ज्वार बहुत उच्च पोषण और स्वास्थ्य मूल्य वाली एक महत्वपूर्ण वैश्विक अनाज की फसल है। विशेष रूप से, इसमें विभिन्न प्रकार के फेनोलिक यौगिक होते हैं जो अक्सर अन्य अनाज के दानों में नहीं पाए जाते हैं।

इसके अलावा, कई ज्वार के ऊपर किए गए विट्रो अध्ययनों ने संकेत दिया है कि, ज्वार में संभावित एंटीकैंसर, एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, इंसुलिन से संबंधित बीमारियों में सुधार करते हैं, डिस्लिपिडेमिया को रोकते हैं, और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों, आंत माइक्रोबायोटा को प्रभावित करते हैं, और कोलन स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।[9]

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ज्वार खाने के फायदे क्या होते हैं ? | Health Benefits of Jowar in Hindi | Jowar Ke Fayde 

Health benefits of Jowar in Hindi 

ज्वार (Jowar) एक प्राचीन अनाज है, जो भारत में प्रमुख रूप से पौष्टिकता और स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण माना जाता है। यह गेहूं और चावल के मुकाबले अनेक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। ज्वार का सेवन हमारे शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है। तो चलिए, आगे जानते है ज्वार खाने के फायदे क्या होते है ।

ग्लूटेन मुक्त | Gluten Free Benefit of Jowar in Hindi

ग्लूटेन एक प्रोटीन है, जो गेहूं और जौ जैसे अनाज में पाया जाता है। इसमें लोचदार और चिपचिपे गुण होते हैं जो एक बांधने वाले के रूप में कार्य करते हैं और भोजन को एक साथ रखते हुए पकवान को एक खिंचाव वाला पहलू भी देते हैं। नतीजतन, रोटियों और इससे बने अन्य व्यंजनों में एक चबाने वाली बनावट होती है।

हालांकि, कुछ लोगों में ग्लूटेन आहार का अत्यधिक सेवन अपच, पेट फूलना और दस्त का कारण बन सकता है। इसके अलावा, लस युक्त अधिक खाद्य पदार्थ खाने से सीलिएक रोग हो सकता है। [12]अगर आप लस मुक्त आहार की तलाश कर रहे हैं, तो ज्वार आपके लिए सही विकल्प है। शोध कहता है कि, ज्वार स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होता है[13]।

फाइबर में उच्च | High in Fiber - Benefits of Jowar/Sorghum in Hindi

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि, ज्वार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है [14]। 100 ग्राम ज्वार लगभग 10 ग्राम आहार फाइबर प्रदान करता है[15]। एक अध्ययन के अनुसार, जो लोग बहुत अधिक आहार फाइबर का सेवन करते हैं, उनमें कोरोनरी धमनी रोग, स्ट्रोक, उच्च रक्तचाप, मधुमेह, मोटापा और कुछ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार होने की संभावना उन लोगों की तुलना में कम होती है, जो कम मात्रा में फाइबर का सेवन करते हैं [16]।

हड्डियों के लिए  ज्वार के फायदे | Jowar/Sorghum benefit for bone health in Hindi

अगर आप अपनी हड्डियों को स्वस्थ रखना चाहते हैं, तो ज्वार इस मामले में आपकी मदद कर सकता है। ज्वार मैग्नीशियम का एक अच्छा स्रोत है मैग्नीशियम एक खनिज है जो मजबूत हड्डियों को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है[9]। यह हड्डियों के घनत्व में सुधार करता है और ऑस्टियोपोरोसिस को विकसित होने से रोकता है [17]।

वजन कम करने में सहायक | Jowar/Sorghum benefit for weight loss in Hindi

विश्व स्तर पर, दुनिया भर में मानव आबादी के लिए मोटापा एक बड़ी चुनौती है। मोटापे का मतलब शरीर की अतिरिक्त चर्बी के परिणामस्वरूप वजन बढ़ना है, जो आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। अगर आप वजन घटाने के लिए स्वस्थ आहार की तलाश में हैं, तो ज्वार आपके लिए एक बेहतर विकल्प हो सकता है।

ज्वार एक मिलेट है, जिसे आपको अपने आहार में शामिल करना चाहिए यदि आप स्वस्थ वजन बनाए रखना चाहते हैं और पाचन में सुधार करना चाहते हैं। एक अध्ययन में, ज्वार पूरे अनाज को एक आहार के लिए एक आशाजनक घटक के रूप में पहचाना गया था जो वजन घटाने के पूरक के रूप में तृप्ति को लक्षित करता है[18]।

इसके अलावा, ज्वार फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है[19]। फाइबर परिपूर्णता की भावना को बढ़ाता है और कैलोरी सेवन को कम करता है, ऊर्जा सेवन को कम करके मोटापे को रोकता है [20]। ऐसे में, यह कहना गलत नहीं होगा कि ज्वार के फायदे वजन कम करने के लिए हो सकते है।

ज्वार के फायदे पाचन के लिए  | Sorghum/Jowar helps in digestion in Hindi

जैसा कि पहले कहा गया है, ज्वार फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। पाचन के मामले में ज्वार पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि, फाइबर आपको कब्ज से बचाने में मदद कर सकता है [21]। आपके आहार में फाइबर के परिणामस्वरूप, आपका मल बड़ा और भारी होने के साथ-साथ नरम भी हो जाता है [22]।

मधुमेह के लिए फायदेमंद | Jowar is beneficial for Diabetes in Hindi

ज्वार मधुमेह के लिए भी फायदेमंद हो सकता है। एक अध्ययन के अनुसार, ज्वार आधारित खाद्य उत्पादों में चावल/गेहूं आधारित उत्पादों की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है [23]। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों से मधुमेह को नियंत्रित करना आसान होता है क्योंकि वे शरीर में ग्लूकोज को धीरे-धीरे बढ़ाते हैं [24]।

इसके अलावा, एक अन्य अध्ययन में कहा गया है कि, कुछ प्रकार के ज्वार की भूसी का महत्वपूर्ण जैविक प्रक्रियाओं पर प्रभाव पड़ सकता है जो मधुमेह और इंसुलिन प्रतिरोध के विकास में महत्वपूर्ण हैं [25]।

ज्वार के हृदय संबंधी फायदे | Sorghum / Jowar benefit for heart in Hindi

ज्वार मधुमेह के लिए फायदेमंद होने के अलावा दिल के स्वास्थ्य के लिए भी मददगार हो सकता है। कोलेस्ट्रॉल का उच्च स्तर आपके हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकता है [26]। एक अध्ययन के अनुसार, ज्वार आहार सीरम कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड को कम करता है, और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है[27]।

वही, एक अन्य अध्ययन में यह भी बताया गया है कि, ज्वार के अर्क में स्टेरोल्स और पोलीसानॉल होते हैं और वे  कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करने और अंतर्जात कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को रोकने के लिए फायदेमंद होते हैं।यही कारण कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए ज्वार को एक उपयुक्त खाद्य सामग्री बनाता है।[28] इसके अलावा, ज्वार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है जो कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को कम करने में मदद करता है [22]।

ज्वार खाने के फायदे  एनीमिया के लिए | Jowar is beneficial for Anemia in Hindi

विश्व स्तर पर, आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया, एनीमिया का सबसे आम कारण है [29]। आयरन की कमी आपके शरीर को लाल रक्त कोशिकाओं के लिए हीमोग्लोबिन बनाने से रोकती है[30]। इसलिए, हमें रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए पर्याप्त मात्रा में आयरन की आवश्यकता होती है।

इसके अलावा, आयरन के उचित चयापचय के लिए भी आहार में पर्याप्त मात्रा में कॉपर की आवश्यकता होती है। इससे ये पता चलता है कि, आयरन और कॉपर एनीमिया की रोकथाम में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं।[31] ज्वार, लोहा और तांबा दोनों का अच्छा स्रोत है। यही वजह है कि, एनीमिया जैसी बीमारियों के इलाज के लिए ज्वार फायदेमंद हो सकता है [15]।

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ज्वार खाने के नुकसान | Side Effects of Jowar in Hindi | Jowar Khane Ke Nuksan

ज्वार के फायदे(Jowar ke fayde) हम इस पोस्ट में पहले देख चुके हैं। ज्वार आम तौर पर खाने के लिए सुरक्षित होता है, लेकिन अत्यधिक खपत कुछ मामलों में प्रतिकूल प्रतिक्रिया कर सकती है। आइए जानते हैं कि ज्वार खाने से क्या-क्या नुकसान हो सकते हैं?

ज्वार फाइबर का अच्छा स्रोत है। दिलचस्प बात यह है कि आहार फाइबर स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है और जब पर्याप्त मात्रा में इसका सेवन किया जाता है, तो यह कई पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करता है, जिसमें हृदय संबंधी विकार, टाइप II मधुमेह, मोटापा और कुछ प्रकार के कैंसर शामिल हैं, जबकि पाचन स्वास्थ्य का समर्थन भी करते हैं[31]। इसके विपरीत, बहुत अधिक फाइबर के सेवन से आंतों में गैस, पेट फूलना और ऐंठन हो सकती है[32]।

महत्वपूर्ण रूप से, ज्वार घास है। घास से पराग एलर्जी सबसे अधिक घास के बीच पाए जाते हैं, विशेष रूप से ज्वार में । पराग एलर्जी के कारण ज्वार कुछ लोगों में दमा की प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकता है[33]।

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ज्वार के उपयोग क्या होते है ? | Uses Of Jowar in Hindi

ज्वार(jowar in Hindi), भारत के लाखों लोगों का मुख्य भोजन है। लेकिन इसके अलावा इसके कई सारे उपयोग है।  यह जानवरों के लिए चारे का महत्वपूर्ण स्त्रोत है।  दूसरी ओर, मीठे डंठल वाला ज्वार एथेनॉल बनाने के लिए कच्चे माल के रूप में उभर रहा है। आइए जानते है हमारे देश ज्वार का उपयोग कैसे किया जाता है?

व्यंजनों में | In Cooking

रोटी बनाने के लिए | Jowar Roti in Hindi

भारत में, ज्वार के सूखे दानों का इस्तेमाल अनाज के रूप में किया जाता है।  आमतौर पर सबसे ज्यादा ज्वार का उपयोग रोटी बनाने के लिए किया जाता है। इसका आटा( jowar ka atta) बनाने के लिए ज्वार के दानों को पारंपरिक पत्थर के चक्की पर या आटे के चक्की पर पिसा जाता है।  ज्वार के आटे(jowar flour) से बनी हुई रोटी बहुत स्वादिष्ट और आरोग्यदायी होती है।  यह रोटी सबसे ज्यादा महाराष्ट्र के कुछ क्षेत्रों में और उत्तर कर्नाटका में बनायीं जाती है।

ज्वार की लाही और पोहा | Jowar Puff and Flakes

ज्वार से लाही(Puffed Sorghum )और पोहा(Jowar Flakes) दोनों बनाया जाता है। आजकल लोग अपने स्वास्थ्य के प्रति जागरूक हो रहे हैं।  इसीलिए, वे अक्सर स्वस्थ आहार की तलाश में रहते है।  ज्वार के पोषक तत्व इसे स्वस्थ आहार के लिए एक अच्छा विकल्प बनाते हैं।  यही वजह है कि, आजकल लोग पॉपकॉर्न खाने की जगह ज्वार की लाही खाना पसंद करते हैं।  खासकर यह बच्चों और बड़े दोनों के लिए भी अच्छा स्नैक हो सकता है।  वैसे देखा जाए तो आजकल ज्वार के पोहे से कई तरह के स्नैक्स बनाए जाते है। 

अन्य व्यंजनो में | Jowar use In Other Dishes

ज्वार का उपमा (Jowar Upma): ज्वार के फ्लेक्स को उपमा की तरह बनाकर खाया जा सकता है। इसमें विभिन्न सब्जियां और मसाले डालकर बनाई जाती है।

ज्वार की खिचड़ी (Jowar Khichdi): ज्वार के दाने की खिचड़ी बनाई जाती है, जिसमें तुवर दाल और सब्जियां मिलाया जाता है।

ज्वार का पुलाव (Jowar Pulao): ज्वार के दाने को पुलाव की तरह बनाया जाता है, जिसमें सब्जियां, मसाले और सूखे मेवे डाले जाते है।

इडली डोसा (Jowar Idli Dosa): ज्वार के आटे इडली डोसा बनाया जाता है, जिन्हें चटनी और सांभर के साथ परोसा जा सकता है।

ज्वार का बिस्कुट (Jowar Biscuits): ज्वार के आटे से स्वादिष्ट और पौष्टिक बिस्कुट बनाए जा सकते हैं, जो एक स्वादिष्ट स्नैक

जानवरों के लिए खाद्य | Jowar use as a fodder

ज्वार का चारा जानवरों के लिए खाद्य के रूप में उपयोग किया जाता है। हालांकि, पशुओं को चारा खिलाने से पहले अक्सर सावधानि बरती जाती हैं। अक्सर ज्वार के चारे को फूलने के बादही जानवरों को खिलाया जाता है।

अगर फूलने से पहले ज्वार का चारा जानवरों को खिलाते है तो यह उनके लिए हानिकारक साबित हो सकता है।क्योंकी इनमें फूल आने से पहले सायनाइड घटक होता है जो जहरीला होता है। इस प्रकार की विषाक्तता आमतौर पर जानवरों में तब होती है जब जानवर पूर्व-फूलने की अवस्था में बड़ी मात्रा में अपरिपक्व चारा खाते हैं।[34]

रंग देने के लिए | Jowar use for coloring

ज्वार की कुछ प्रजातियां हैं, जिनका उत्पादन रंग के लिए किया जाता है और यह चमड़े को रंग देने के लिए इस्तमाल किया जाता है।

कागद बनाने के लिए | sorghum (Jowar) uses for making paper in Hindi 

ज्वार के डंठल से किया हुआ लगदा लकड़ी के लगदे के साथ मिश्रित करके इसका इस्तमाल कागद बनाने के लिए किया जाता है। 

ईंधन बनाने के लिए | Jowar use to make biofuel in Hindi

ईंधन के बढ़ते दाम और इस्तेमाल के कारण हमारे देश का बहुत सारा पैसा ईंधन खरीदने के लिए खर्च होता है। जैव ईंधन इसके लिए एक अच्छा विकल्प है।

मीठी ज्वार एक ज्वार की एक प्रजाति है। इसमें शर्करा की मात्रा अन्य प्रजाति से ज्यादा होती है। मीठे ज्वार के रस में सुक्रोज, फ्रूक्टोज़ और ग्लूकोज घटक जैसे घटक होते है जिससे इथेनॉल बनाया जाता है[35]। जैव ईंधन में इथेनॉल महत्त्वपूर्ण होता है। आजकल इथेनॉल पेट्रोल के साथ मिलाके भी इस्तमाल होता है।

ज्वार के बारे में अन्य जानकारी | Other Information about Jowar in Hindi 

हम इस पोस्ट में पहले हम ज्वार के फायदे और नुकसान के बारे में जान चुकें हैं। आगे हम जानते है ज्वार के बारे में अन्य जानकारी  चौंकानेवाले: 

ज्वार का चयन कैसे करें ? | How to choose jowar in Hindi?

नीचे दिए गए टिप्स का पालन करके आप अच्छी गुणवत्ता वाली ज्वार चुन सकते है।

• ज्वार के दाने का रंग देखें, वे गहरे महफूज रंग के होने चाहिए, और छाल सूखी और संकर नहीं होनी चाहिए।

• ज्वार के दाने का आकार बड़ा होना चाहिए और वे फूले हुए और मजबूत दिखने चाहिए। छोटे और फीके दाने उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकते हैं।

• ज्वार के दानों पर कीटाणु या कीटों की जांच करें और ऐसे दाने चुनें जिनपर कीटाणु प्रतिरोधी नियंत्रण उपायों का प्रभाव नहीं पड़ा है।

• पैकेट या ब्रांड की गुणवत्ता को जांचें और प्रमुख और प्रसिद्ध ब्रांड का उत्पादन चुनने का प्रयास करें, जिसकी गुणवत्ता प्रमाणित हो।

इन सरल टिप्स का पालन करके, आप अच्छे और स्वादिष्ट ज्वार के दाने चुन सकते हैं, जो आपके आहार में शामिल करने के लिए उपयुक्त होंगे।

ज्वार को कैसे स्टोर करें ? | How to store Jowar in Hindi 

ज्वार को सही तरीके से स्टोर करने के लिए निम्नलिखित कदमों का पालन करें:

• ज्वार को एक सूखे और ठंडे स्थान पर रखें, जैसे कि एक पैन्ट्री। यह नमी से बचाता है, और इसकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाता है।
• ज्वार को छानकर अच्छी तरह से सुखा लें, ताकि कीटाणु और कीट प्रणाली से बचा जा सके।
• ज्वार को बंद डिब्बे में रखें, जो इसे ख़राब होने से बचाएगा और बीमारियों से बचाएगा।   
• ज्वार को समय-समय पर जांचते रहें और किसी भी तरह खराबी की संकेत मिले, तो उसे तुरंत निकाल दें।

इन सरल उपायों का पालन करके, आप सोरगम को दूध लीने के लिए स्वास्थ्यपूर्ण और ताजगी से रख सकते हैं।

ज्वार का आटा क्या होता है? | Jowar Atta in Hindi

Jowar flour या ज्वार का आटा ज्वार के दानों को पीसकर बनाया जाता है। इसकी खास बात यह है कि यह ग्लूटेन फ्री होता है और इसे गेहूं, बाजरा के बदले रोटी बनाने के लिए इस्तेमाल होता है। यह पोषण से भरपूर होता है और इसमें विटामिन्स , मिनरल्स और फाइबर भरपूर मात्रा में होता है। रोटी के आलावा हमारे देश में ज्वार से इडली, डोसा , पूरी जैसे कई और भी व्यंजन बनाए जाते है।

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इस ब्लॉग पोस्ट में, हमने आपके साथ ज्वार क्या है, ज्वार के उपयोग, ज्वार के फायदे और नुकसान के बारे (information about Jowar in Hindi) में जानकारी साझा की है। अंत में, हम आपको बताना चाहेंगे कि ज्वार (Jowar) एक पौष्टिक अनाज है जो आहार में अत्यधिक महत्वपूर्ण है। इसके सेहत संबंधित लाभों की चर्चा करते हुए हमने देखा कि यह ग्लूटेन-मुक्त होने के साथ-साथ बहुत सारे पोषक तत्वों का भरपूर स्रोत होता है। ज्वार का उपयोग रोटी, उपमा, खिचड़ी, दोसे, पुलाव और अन्य व्यंजनों के रूप में किया जा सकता है, जो स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। उम्मींद करती हूँ कि आपको यह पोस्ट जरूर पसंद आयी होगी। इस पोस्ट को आप अपने दोस्तों से शेयर जरूर करे।

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(अस्वीकरण: इस पोस्ट में दी गई जानकारी और सूचनाएं सामान्य उद्देश्य के लिए हैं और ये किसी भी चिकित्सा का विकल्प नहीं है। किसी भी अधिक जानकारी के लिए अनुभवी चिकित्सक या किसी विशेषज्ञ की सलाह जरूर ले। ये वेबसाइट इस जानकारी के लिए किसी भी तरह की जिम्मेदारी के लिए दावा नहीं करती।)